Después de muchos meses de ausencia retomo el blog "de manera dulce". Recomiendo dos cursos muy completos: Helados y bombones artesanales. Ambos serán dictados por especialistas extranjeros en el mes de abril.

 

Anexo la información

 

HELADOS
*Dirigido a: *
-Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
-Personas que desean conocer cómo se fabrican los helados.
-Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y aclarar algunas dudas.

-Para heladeros que están fabricando pero necesitan ampliar sus conocimientos, en particular el proceso de formulación y PAC.

*No es necesario tener conocimientos previos.*
*Se entrega certificado de asistencia.*

El curso incluye asesoramiento personal básico, sobre el producto, el negocio en general, máquinas necesarias, inversión general y rentabilidad.
------------------------------

*Programa*

*Teoría: Primer y segundo día*

-La historia del helado (breve reseña), en esta sección se analizan varios tipos de helado, y cómo se elabora en diversas partes de América y del mundo. Con esta información se comienza  a identificar los diferentes productos que se pueden producir y ayuda a definir el nicho del mercado al que se dirije
-Definición del producto. Se analiza la diferencia entre el helado tipo italiano (gelato) y el americano o del tipo michoacano, etc., también diversos tipos de helado como: apto diabético, apto celiaco, kosher, certificado orgánico, bajas calorías, etc.
-Características del producto: se aprende a identificar las características buenas y los defectos en el producto, tanto por elaboración o por cuidados del mismo. Aquí se analiza que es la textura, el cuerpo, color y sabor apropiados, que son las propiedades fusión adecuadas, y detalles que tienen que ver con la presentación del producto.
-Clasificación legal: se consideran los requisitos legales par ala identificación y envasado del producto, y las normas sanitarias vigentes.
-Instalaciones necesarias en la fábrica y en el local comercial o punto de venta. Que máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Sugerencias comerciales con respecto al punto de elaboración y al los puntos de venta.
-Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción, que es: como pesar y dosificar los ingredientes, como mezclarlos, que es pasteurización, maduración, homogeneización,  técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío, almacenamiento y transporte del producto.
-Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de maquinas.
-Estrategias de comercialización comprobadas, satisfacción y fidelización del cliente, servicios y promociones. Consumo y producción, el valor nutritivo como estrategia comercial. Errores comerciales.

Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de helados al agua o nieves y cremas heladas. Se analizan los requisitos higiénicos, técnicos básicos y de saborización.

-Helados al agua o nieves: Las materias primas analizadas son: Agua, aire, azúcares y edulcorantes, frutas y derivados, bebidas alcohólicas, aromatizantes, colorantes y acidificantes, estabilizantes y emulsionantes/emulsificantes, agentes de batido, semi elaborados. En este último paso se consideran como están compuestos los estabilizantes y cual es su función específica.
-Se analizan recetas de helados al agua o nieves, que están correctamente formuladas para aprender a obtener porcentajes de productos, y como analizar su la receta esta formulada técnicamente de la manera apropiada. Luego se evalúa como hacer una receta desde cero, sin importar el tipo de frutas, o producto. Así podrá hacer nieves o helados de las frutas comunes a las más exóticas.
-Helados a la leche o cremas heladas: La base del concepto de producción y saborización. Materias primas analizadas: Leche y productos lácteos (materias grasas, sólidos de la leche o sólidos no grasos, proteínas, azúcares), productos fruitivos, como usar bebidas alcohólicas y no tener problemas, grasas vegetales, huevo, aromatizantes, colorantes y acidificantes, pastas, y pulpas, que son los variegatos,  emulsionantes y estabilizantes para helados al leche y crema, diferencias con los
estabilizantes para nieves o helados al agua.
-Se analizan recetas de helados con leche y crema, y como obtener porcentajes y análisis de la receta para saber si están bien balanceadas y tienen las características técnicas apropiadas.
-Se consideran las bases y como saborizar para inventar sabores y que ajustes hacer en cada receta.
-Poder anticongelante (PAC) de los azucares y alcoholes, poder edulcorante o endulzante (POD). Aplicación del ajuste y refinamiento de recetas con el PAC y POD. Corrección de recetas problemáticas en la vitrina con PAC.

*Tercer día: Práctica de elaboración*

Práctica en la fabricación de helados de agua; se elaboran dos versiones para demostrar como funcionan algunos productos, se hace un helado de limón clásico y otro que tiene la textura y apariencia de una crema, luego se procede a fabricar algunos sabores frutales, de la estación (fresas, naranjas, etc.).

Práctica en la fabricación de helados de crema y leche: base blanca (fior di latte), vainillas, chocolates. Allí se desarrollaran sabores como lemon pie, café, cappucino, tiramisu, como hacer la stracciatella, o sembrar con chispas de chocolate y como inventar un sabor.

A gusto de los de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.
Si desea traer frutas o productos de su región desarrollamos el sabor.

*Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.

CHOCOLATE: BOMBONERIA FINA Y CHOCOLATERIA

Dirigido a:
-Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
-Personas que desean conocer cómo se fabrican los helados. Incluye un día de práctica.
-Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y desean sacarse algunas dudas.

Si es heladero y desea pulir sus conocimientos por favor aclárelo, así lo consideramos en el programa.

Breve reseña de la historia del cacao y chocolate.
Definición y conceptos del producto. Reseña sobre que es el cacao, su composición, como se procesa hasta llegar al chocolate, tipos de tostado, etc.
Definición de que es: cacao, licor de cacao, pasta de cacao, chocolate, coberturas, baños.
Tecnología (maquinarias) necesaria para emprendimientos comerciales. Se consideran las herramientas necesarias para:

-Microemprendimientos.
-Pequeños emprendimientos (anexar a un negocio establecido una bombonería).
-De mediano porte.
-Grandes emprendimientos.

Moldes necesarios, tipos con sus defectos y virtudes.
Costos y rentabilidad de cada emprendimiento, equipos y personal necesario.
Consideración del proceso de templado a mano, para chocolate semiamargo, con leche y blanco, sobre mármol, fundición del chocolate o cobertura a baño maría y con microondas.
Se consideren preguntas como: ¿Se le puede agregar licor?, ¿puedo colorear?, ¿puedo mezclar chocolates? ¿puedo saborizar?, etc.
Defectos y errores comunes. Análisis de los problemas más comunes.
*Práctica de elaboración:* El resto del curso es práctica de elaboración de en la que los participantes practicarán la fabricación de:

Bombones:
-Compactos
-Rellenos con pastas
-Rellenos con licores
-Cerisete
-Chocolate en rama.
-Chocolate bariloche
-Tabletas compactas
-Tabletas rellenas
-Ganaches
-Cremas, saborización, saborización con especias,
-Frutas bañadas. etc.

Inversión:

*Helados Bs F. 1.750,oo + IVA*. Los días lunes 14 y martes 15 de abril el curso será dictado en la Mezzanina Norte de La Torre Corp Banca, Dirección: Av. Principal de La Castellana, (Redoma de La Castellana ) PH.

El Miércoles 16 practica es la Av. Francisco de Miranda, Ed. Tocome (Bingo Premier) piso 3 en Los Cortijos de Lourdes, Caracas

 
*Chocolates Bs F. 1.500,oo + IVA*. Jueves 17 y viernes 18 en la siguiente dirección: Av. Francisco de Miranda, Ed. Tocome (Bingo Premier) piso 3 en Los Cortijos de Lourdes, Caracas

 

Contacto: venezuela@mundohelado.com o a los números 0212-239-1147 / 5881 o al 0414-245-4665

Imágen: http://activerain.com/

 

 

 

 

El Chocolate Show fue un evento creado por Sylvie Douce & François Jeantet, en la ciudad de Paris donde los mejores Chocolatiers del mundo se reunen para presentar sus delicados productos al publico.

 

Es caracteristico por su bien famosa pasarela de modas, con vestidos realizados utilizando chocolate casi en su totalidad.

 

Se dedica un espacio a la cacoterapia, actividades infantiles, conferencias, exposiciones entre otras actividades relacionadas con el tema.

 

Este evento ha sido de gran exito siendo presentado en importantes ciudades del mundo como Nueva York, Moscu, Tokyo, Shangai y la ciudad de Dubai. Las imágenes son de la presentación de Dubai.

 

El próximo evento se realizará en Nueva York en el mes de noviembre del 9 al 11.

 

Se ha publicado un libro con las mejores recetas del salón que se puede conseguir en Amazon.

 

 

Fuente: http://www.chocolateshow.com/, http://therepublicofchocolate.blogspot.com/, http://mumpy.typepad.com/, http://cache.boston.com/

                                                                               

Buscando información pendiente por publicar me conseguí con este material.

 

A finales del año pasado en el Parque Iberapuera (Sede de la Bienal) de San Pablo, el artista plástico Meschac Gaba de orígen Africano presentó una maqueta de polietileno cubierta de azúcar.

 

El tema: "Cómo vivir juntos", presentaba en 42 m2 a la ciudad Recife, sede de la explotación colonial de la caña de azúcar, con diferentes edificaciones íconos mundiales.

 

El artista solo desea dar un consejo que desea sea tomado por todos: "para que las personas puedan vivir juntas es necesario dulzura" (por ello una ciudad en azúcar que representa al mundo) y además recomienda: "pensar más positivamente".

 

En el año 2008 será la próxima Bienal.

 

Fuente: http://g1.globo.com/.

Imágen: http://www.artfairsinternational.com/

 Estoy un poco desconectada del blog, porque he tenido bastante trabajo en los últimos días.

 

Esta semana tuve de invitados en las clases de Didáctica de las Artes culinarias en la Universidad Metropolitana al chef Domenico Di Grigoli en práctica, enseñando 5 tipos de salsa clásicas para pasta y en las clases teóricas al fisioterapeuta (ponente en el Congreso Internacional de Gastronomía), con su charla de "Ergonomía para un chef", recomendaciones y posturas correctas en la cocina. Ambos muy interesantes.

 

Desde ayer estoy en Puerto La Cruz, en la sede de la UNIMET, Oficina de Coordinación Regional, a propósito de la cata de aceite de oliva que dictará el catalán Oriol Serra.

 

La cata se celebrará en la instalaciones del Da Vinci a las 4 de la tarde del día de hoy.

 

Por los momentos estoy con la logística de los insumos y más tarde en le montaje de la degustación.

 

Esta actividad se realiza en el marco de las actividades relacionadas con gastronomía en los que ha incursionado la universidad. Partiendo del Congreso celebrado en Caracas y buscando hacer actividades de este tipo en nuestra sede en Oriente, se lleva a cabo esta cata.

 

Para el mes de junio esta pautada un cata de chocolate y para la segunda semana de noviembre las Jornadas de gastronomía.

 

Ha sido una experiencia enriquecedora. Esta mañana estuve en una breve entrevista de radio con Enrique Zambrano en Unión Radio. Para esta tarde estaré en otro programa del mismo circuito y en la TV local.

 

Luego daré más detalles

Los 22 de marzo y desde 1993, se celebra el Día Mundial del Agua.

Las Naciones Unidas, se pronunció por la escasez de este valioso elemento: Más de 1.100 millones de personas no tienen acceso al agua potable y 2.600 millones no disponen de sistemas de saneamiento adecuados. El contraste por países es especialmente llamativo: Un africano consume para sobrevivir casi 400 litros de agua al mes, lo mismo que un estadounidense al día.

Según la ONU, cada año mueren cerca de 2.500.000 personas (otras fuentes elevan al doble esta cifra) por enfermedades relacionadas con las malas condiciones de abastecimiento de agua y la mitad de las camas de los hospitales de todo el mundo están ocupadas por personas que padecen enfermedades transmitidas por el agua.

El problema se hace especialmente preocupante en el caso de los niños. La ONG Acción contra el Hambre (ACH) denuncia que alrededor de 6.000 niños mueren cada día de diarrea y desnutrición, a causa de la mala calidad del agua. Según esta organización, la financiación internacional a los programas de agua y saneamiento ha disminuido un 5% en la última década, pese a que el acceso a agua segura es uno de los Objetivos del Milenio de la ONU y es parte de las agendas globales de desarrollo.

Debemos tomar concienciano solo por ser consumidores, sino por trabajar con este preciado líquido.

Fuente: http://www.consumer.es/

 

 

 

Me enviaron esta información de la exposición que comienza hoy en la Alianza Francesa de Buenos Aires: "arte comestible". Hermosos colores y además se comen!

Las instalaciones, realizadas por la parisina Dorothée Selz, constan de 40 tipos de alimentos "para que la gente pueda picar". Antes de que se pudran, los ingredientes serán donados para beneficencia.

Nueces, arroz, morrones, ananá, castañas, lentejas, choclos (maíz), manzanas, porotos (caraotas) negros y azúcar de colores turquesa, anaranjado y fucsia son los ingredientes con los que la artista francesa Dorothée Selz realiza sus obras de "eat art" (arte comestible). Desde hoy y hasta el 18 de noviembre, su muestra "Parterres y arco" podrá ser observada y degustada en la Alianza Francesa de Buenos Aires.

Las instalaciones de la artista parisina están formadas por estructuras de polietileno y madera, y más de 40 tipos de alimentos "para que la gente pueda picar". "Todo esto fue comprado en el Mercado Central de Buenos Aires y representa un surtido de elementos comestibles que se utilizan cotidianamente aquí, o, al menos, que todo el mundo conoce o ha visto aunque sea una vez", contó Selz, quien tiene veinte años de experiencia en la disciplina.

Sobre los elementos con los que llena o recubre los parterres (espacios construidos o creados sobre el suelo, generalmente en jardines) y arcos que conforman la serie, la artista aclaró: "La exhibición dura poco más de un mes y hay frutas frescas y otros comestibles que se pueden pudrir, pero antes de que eso pase las daremos a la beneficencia y lo exhibido será renovado. No vamos a tirar nada; esto no es un juego con la comida".

Es la primera vez que Selz exhibe en Argentina sus obras comestibles, un tipo de arte en el que incursionó Marta Minujín en 1965. La muestra, que se completa con la proyección de imágenes de montajes anteriores de la artista francesa, puede visitarse en Avenida Córdoba 946, con entrada libre y gratuita.

Fuente: http://www.clarin.com/, http://www.adnmundo.com/

 

Me llegó esta información del Club Pomar.

 

Estimado Entusiasta ,

Te invitamos a disfrutar la variedad de sensaciones  e impregnar todos tus
sentidos, con los descuentos exclusivos en productos , servicios y
degustaciones  que te ofrecemos  especialmente para ti en nuestra agenda
del vino de Octubre a Diciembre,

OCTUBRE

CENA  PRESENTACIÓN  DE  GALA " MONTES"
En el mundo del vino la competencia sigue creciendo y en consecuencia la
calidad de los productos sigue en ascenso. Favorecida por su excelente
terroir y tradición en la elaboración de vinos combinada con tecnología de
punta , Viña Montes tiene un lugar especial en el mercado mundial, vinos de
nivel premium con una excelente relación precio -calidad que  actualmente
lideran la tendencia  en Chile.
A partir del mes de Octubre  la nueva  línea Montes en dos presentaciones :
Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon 70% Carmenère 30%  y  Montes
Reserva Sauvignon Blanc estarán disponibles en el mercado.

Por éste motivo  te invitamos a  compartir  con  el Sr. Douglas Murray,
fundador de  Montes y actual Director Comercial, la  presentación de la
nueva línea  Montes y últimas añadas de Montes Alpha   en un evento
exclusivo ,  reservado  en la más privilegiada ubicación de la ciudad.

Un menú clásico y muy actual, inspirado en la mejor tradición gourmet
acompañado por los exclusivos vinos Montes , en una combinación de
equilibrio y buen gusto.

Fecha : Jueves  5 de Octubre
Hora : 8:30 p.m.
Lugar :  Colinas de San Román , Qta. El Cerrito
Sede de la Fundación Anala  / Armando Planchart  ,  referencia
arquitectónica de los años 50 por Gio Ponti.
Estacionamiento disponible
Costo: Bs. 280.000 por persona, miembro y acompañante  Club Pomar / Bs.
320.000 público general
Cupos Limitados
Incluye :  cinco combinaciones  del arte culinario con el placer de seis
vinos preferidos .
Pomar Brut Nature, Montes Reserva Sauvignon 2006,  Montes Alpha Chardonnay
2005,  Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon 70% Carmenère 30%  2005,
Montes Alpha Cabernet Sauvignon  2004,  Pomar Demi Sec.

CURSO DE INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO
(Nivel I)
Curso  diseñado  para  dar  respuesta  a  las preguntas que se formulan más
habitualmente los nuevos amantes del vino y las  herramientas para aprender
a disfrutar de las buenas copas.
Descubriendo  el  Mundo del Vino, en un primer acercamiento con el mundo de
la  vitivinicultura,  la  viticultura tropical. Conozca todo lo relacionado
con  el  proceso  de  elaboración  de  vinos  blancos  y  tintos, jóvenes y
estructurados. Servicio y cuidado del vino, degustación.
El   ABC del buen beber.

Fechas:   2  y 3 de Octubre / 9 y 10 de Octubre / 6 y 7 de Noviembre / 20 y
21 de Noviembre
Hora: 6:00 p.m a 9:00 p.m.
Duración: (2) días
Costo: Bs. 110.000,00  miembros Club Pomar / Bs. 130.000,00 público general
Incluye: Material de apoyo, degustación de (7) vinos , certificado de
participación.


SEMINARIO HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
(Nivel I)
El Seminario  Historia de la Gastronomía forma parte de un ciclo de cursos
orientados  a los amantes del buen vino y la  formación del Buen Gourmet .

Víctor Moreno , te guiará en un  viaje a través del tiempo donde conocerás
los productos, cocineros, técnicas y hechos relevantes relacionados con
este mundo.  Este  recorrido se dividirá en dos sesiones y tratara las
siguientes épocas.
  Mundo antiguo, Grecia y Roma
  Alta-baja edad media y Renacimiento
  Siglos XVII al XXI

Fecha: 17 y 18 de Octubre
Duración : (2) días
Hora: 6:30 p.m. a 8:30 p.m.
Costo: Bs. 90.000 miembros Club Pomar / Bs. 110.000 público general
Incluye : Material de apoyo, degustación  (2) vinos y (1) vino espumante.

CURSO BÁSICO DEGUSTACIÓN
(Nivel II)
A  través  de  los  conocimientos  del equilibrio indagamos en una serie de
términos que te permitirán  por fin describir la calidad del vino.
Sensibilizar  y  apreciar  atributos,  identificar cualidades y defectos de
vinos.   Aromas  y sabores básicos.  Lenguaje y técnicas de la degustación.
Degustación  de  una  selección  de  vinos de Bodegas Pomar y de diferentes
Regiones  Vinícolas  del  Mundo son los objetivos de éste curso avanzado de
degustación

Requisito:  curso  Nivel  I  " Iniciación en el Mundo del Vino".
Fechas:  23 y 24 de Octubre / 27 y 28 de Noviembre
Duración : (2) días
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Costo:  Bs.  140.000,00  Miembros  del  Club Pomar / Bs. 165.000,00 Público
General
Incluye: Material de apoyo, Degustación, Certificado de Participación.

EXPOSICIÓN  VETIVER   ENTRE COPAS
Durante cuatro días se realizará la IV Conferencia Internacional de
Vetiver organizada por Fundación Empresas Polar  con la colaboración de
otras organizaciones y empresas nacionales e internacionales,  un evento
que reunirá a especialistas de los cinco continentes en el estudio y
desarrollo sobre dicho pasto .

Te invitamos a pasar unas horas de placer y recorrer  entre copas los
espacios de Galerías Polar, disfrutando   la exposición de  los trabajos de
los   artesanos del vetiver  nacional e internacional .

Fecha: Miércoles 25 de Octubre
Hora: 6:30 p.m. a 8:30 p.m.
Costo:  sin costo
Lugar: Galería Polar , Edif. Fundación Polar PB
Agradecemos  confirmar  tu asistencia .


CURSO DE INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO  PARA JÓVENES  +18
( Nivel I)
Un curso exclusivamente diseñado para  jóvenes de 18 a 25 años  en el cual
aprenderás   herramientas necesarias  de conocimiento ,diccionario ,
estilos , secretos y anotaciones  básicas para iniciarse en  la práctica  y
disfrute de un buen vino.
Descubriendo  el  Mundo del Vino, en un primer acercamiento con el mundo de
la vitivinicultura, la viticultura tropical.
Conocerás   todo  lo  relacionado  con  el  proceso de elaboración de vinos
blancos y tintos, jóvenes y estructurados, Clasificación servicio y cuidado
del vino, degustación.

Requisito: Exclusivo para participantes de 18 a 25 años
Fecha:  Jueves 26 de Octubre
Duración : (1) Día
Hora: 6:30 p.m. a 9:00 p.m.
Costo: Bs. 60.000
Incluye: Material de Apoyo, degustación (4) vinos , certificado de
participación


SEMINARIO EL  AVINAMENTO
(Nivel III )

Los conocimientos del buen beber y buen comer.
Si cuando te sientas  a comer no puedes evitar pensar que tu comida sería
mejor con un buen vino ,  ya ingresaste  al mundo del vino y te  fascinará
integrar todos los sentidos en la armonía del vino.
Un seminario diseñado y dirigido por un gran conocedor de amplia
trayectoria en el mundo enogastronómico,  Miro Popic  te orientará en los
conocimientos básicos para determinar las perfectas combinaciones entre la
comida y el vino; no solamente hablará de vino sino de su cultura  y  del
negocio de la gastronomía que se mueve a su alrededor .

Requisito:   Nivel  I  " Iniciación en el Mundo del Vino"
Fecha: Lunes 30 de Octubre / Martes 31 de Octubre
Duración : (1) Día
Hora: 6:30 p.m a 8:30 p.m.
Costo: 75.000  miembros Club Pomar / Bs. 90.000  público general

PROMOCIÓN  ESPECIAL CURSOS  FORMACIÓN  VINÍCOLA:
Si eliges cancelar tu participación en los  tres Cursos de Formación
Vinícola con  un solo pago , disfrutas de un descuento  especial  en el
monto total.

Curso Iniciación en el Mundo del Vino  + Curso Básico de Cata + Los
Secretos de los Espumantes  =   Bs.  344.000 (miembro club pomar)
Precio especial :  Bs. 300.000

¡Elige tus fechas , reserva a tiempo y aprovecha ésta oportunidad única de
ahorro sobre el precio. !

En próximos correos conocerás   mayores detalles de las   próximas
actividades y promociones .

CUPOS LIMITADOS

Observaciones:
   Información  y  Reservaciones,  comunicarse  con  el  Club Pomar por los
   teléfonos: 2028907/2028909, clubpomar@empresas-polar.com
   Forma  de  Pago:   Previa  reservación,  efectuando depósito en el Banco
   Provincial  a  nombre  de Cervecería Polar C.A. ó con tarjeta de crédito
   y/o débito en la Boutique Pomar **
   Reservaciones  que  no  sean canceladas con 3 días hábiles antes de cada
   actividad serán suspendidas.
   No se realizará reembolso una vez cancelada la actividad.
    Boutique  Bodegas Pomar/ Club Pomar :  2a. Transversal  de Los Cortijos
   de Lourdes Edificio Fundación Polar , Galerías Polar.

Horario : 8:30 a.m. a 5:30 p.m.

Visite  la  Boutique Pomar  o realice su pedido por teléfono, lo enviamos a
domicilio  a  partir  de  (01)  Caja  de  12 botellas, variados o del mismo
producto

** No se realizarán reembolsos una vez realizado el pago / si transferible

Imágen: http://www.empresas-polar.com/

Buscando un poco de información de flores comestibles, me encontré con esta información. Muy a mi pesar comienza justamente hoy, me hubiese encantado asistir...será para el próximo año.

 

 

Luego de seis exitosas ediciones, LA FERIA DE LAS FLORES arriba a su VII edición, fortalecida en sus objetivos originales y cargada de novedades destinadas a seguir contribuyendo con el crecimiento y la profesionalización del sector hortícola en nuestro país.

Una de las innovaciones de esta edición es la diversificación de la temática del congreso para incluir cultivos de creciente interés entre las plantas ornamentales, frutales y hortalizas, así como otros rubros prometedores, relacionados con viveros, jardinería y paisajismo.

Otra de las novedades consiste en la programación de actividades pre y post evento, que incluirán talleres académicos y visitas recreativas al Jardín Botánico de Mérida.

Las actividades académicas pre y post evento se llevarán a cabo en la sede del Centro Jardín Botánico de Mérida, y estarán dirigidas, entre otros, a los docentes de las comunidades educativas a nivel nacional, a quienes se les brindará la posibilidad de un enriquecimiento tanto en destrezas artesanales locales, como en aquellas que puedan compenetrar a docentes y niños en labores manuales desarrolladas con elementos naturales.

Como tradicionalmente se ha hecho, la VII edición de LA FERIA DE LAS FLORES contemplará la realización del Congreso, exposiciones comerciales, demostraciones gratuitas y exhibición de una amplia muestra de material vegetal cultivado en el país.

Sin embargo, nuestros esfuerzos se concentrarán en el Congreso, que estará enfocado hacia la divulgación de las más recientes tecnologías de producción, nuevas propuestas para cultivos sustentables y tendencias contemporáneas en paisajismo y jardinería.

Los talleres y conferencias estarán a cargo de académicos y productores con destacadas trayectorias en el país y fuera de él, así como de representantes de empresas líderes que mostrarán los adelantos en tecnología de producción y prestarán su asesoría.


LA FERIA DE LAS FLORES también incluirá en su exposición un espacio anexo destinado a las microempresas, donde se podrán adquirir productos artesanales, derivados agrícolas, comestibles, medicinales, cosmetológicos, plantas y flores.

Tomando en cuenta la creciente demanda y valorización de los productos hortícolas en el mercado nacional e internacional, y considerando la heterogeneidad de nuestro público asistente, dentro del cual contamos con productores de todo el país, profesionales e investigadores del sector, estudiantes, potenciales productores y personas interesadas, no podemos dejar de señalar la importancia que el Congreso de la Feria de las Flores representa para el perfeccionamiento de una agricultura nacional sustentable, eficiente y con miras al desarrollo de las comunidades.

De igual manera, LA FERIA DE LAS FLORES se complace en representar un atractivo turístico más para la ciudad de Mérida, hogar del evento desde sus inicios por sus favorables condiciones climáticas, de infraestructura y oportunidades para la recreación. Para esta edición hemos consolidado nuestra alianza e intercambio con el Jardín Botánico de Mérida, uno de los espacios de conservación de la flora venezolana más importantes de la región.

Objetivos:

Incentivar la producción hortícola diversificada para abastecer la demanda nacional.

Motivar el desarrollo de la horticultura nacional sustentable, eficiente y rentable.

Fomentar la interrelación entre instituciones públicas y privadas dedicadas al desarrollo de la agricultura nacional.

Promocionar el intercambio de experiencias, el diálogo y la creación de nuevas alianzas entre los interesados.

Difundir los hallazgos científicos y tecnológicos de la horticultura.

Captar futuros productores.

Funcionar como centro de promoción y actualización para la horticultura nacional.

Servir como vitrina de la variada gama de productos hortícolas cultivados en el país.

Contribuir a la formación de personal calificado en el área de viveros y jardinería para satisfacer la demanda de las instituciones públicas y privadas.

Continuar siendo un espacio de interés turístico.

Atraer nuevos visitantes y fortalecer la consolidación del Estado Mérida como capital ecoturística de Venezuela.

LA FERIA DE las FLORES, VII Edición, se caracterizará por la participación de destacados especialistas del país y el exterior, quienes dictarán conferencias y talleres sobre diversos temas de interés, en un programa estructurado de la siguiente manera:Talleres, Charlas Técnicas, Conferencias y Visita guiada al Jardín Botánico de Mérida.

Hace unos día recibí esta información

 

El Festival estará abierto al público desde el viernes 16 al 18 de Junio en el Hotel Suite Ucaima en la Urbanización La Viña de Valencia y estarán presentes, como invitados especiales, famosas personalidades del mundo Gastronómico como lo son los Chefs Sumito Estévez, Edgar Leal, Víctor Moreno, Luís Arturo Acosta, Rubén Giffuni y el Enólogo Guillermo Vargas.

Venezuela esta posicionada entre los países con mayor variedad culinaria, gracias a su privilegiada ubicación geográfica, al ser la puerta de entrada para América Latina y por albergar un sin fin de delegaciones diplomáticas del mundo entero que hacen vida en nuestro país, lo que sin duda ha permitido una fusión de aromas y sabores que respaldan el éxito y el prestigio de nuestra cocina actual.

El Festival Enogastronómico Valencia 2006, cuenta con el apoyo de la Asociación de Chef de Venezuela y el Club del vino. Serán tres días de gastronomía y vinos en los que se tiene previsto llevar a cabo 46 seminarios, catas y demostraciones.

Más información por los teléfonos 0414-416-0551 - 0241-8255064

 

Fuente: http://valencia.com.ve/

Festival Gastronómico Suizo

El jueves 27 de abril asistí en la Universidad Nueva Esparta en su sede de Los Naranjos, a la presentación del trabajo final de la materia Gestión Hotelera, impartida por Jon Araguren Gerente de Reservaciones del Hotel Radison Eurobuilding, en Caracas.

Jon se desempeña como profesor de la materia desde hace tres años en la universidad.

La invitación me la extendió, Gabriela Di Nardo, hija de mi exalumna de Etiqueta y Protocolo del CVCG, Bice Cortiula.

La presentación de los alumnos de 4to semestre, consistía en un Festival Gastronómico Suizo a propósito de la posada Die Rue que ambientaron en un lugar llamado "Espacio Interactivo" en las instalaciones de la universidad.

La materia se imparte a los alumnos de la carrera Administración de Empresas Turísticas quienes, conocen las estructuras hoteleras, medios de comunicación y agencias de viajes, con la finalidad de lograr la excelencia de los servicios.

La carrera con su formación tecnológica e integral capacitan al estudiante a planificar, implementar y proyectar las políticas de desarrollo de nuestro potencial turístico. Además reconoce la importancia de la conservación del medio ambiente y de la preservación del acervo histórico y cultural de la nación.

Los 23 alumnos se organizaron en comités, para garantizar la calidad del evento. En la puerta de la universidad había un grupo que conducía a los asitententes al recinto donde se recreaba la posada. Allí otro grupo nos recibió con un cócktail sin alcohol y algunos abrebocas. En este espacio se exhibían algunas fotos y elementos decorativos alegoricos a Suiza.

Luego de 45 minutos y bienvenida en tres idiomas, pasamos al comedor, donde se presentó un video (filmado en una posada en la Colonia Tovar) de la posada Die Rue. El personal de toda la posada (en el video), sin dudas eran los alumnos ataviados según sus funciones.

Posteriormente comenzó la cena. Presentaron de entrada ensalada de lechuga, peras y queso tentación aderezada con vinagreta de miel, de principal fondue Bourguignonne, y de postre fondue de chocolate.

Cerca de las 9:30 pm, un grupo baile, nos deleitó con sus típicos bailes.

Luego el profesor llamó a todos los alumnos para darle su evaluación, algunas recomendaciones futuras y nos dió la palabra a los asistentes, en su mayoría profesores de otras materias. Los comentarios en general se orientaron a felicitar a los alumnos por la excelente recreación en el espacio y servicio, haciendo énfasis en pequeños detalles que se deben  cuidar. Esos detalles no se a  prenden muchas veces en un salón, sino en el campo de trabajo.

Estoy segura que esa noche todos aprendieron no solo la parte académica, sino le dieron el valor al resultado final en un proyecto integrado por 23 personas, gracias al "trabajo en equipo", que resulta ser, la clave para alcanzar los objetivos propuestos de forma exitosa. 

Varios estudiantes manifestaron el valor en la comunicación y planificación, al trazar objetivos.

Para concluir, debo dar la gracias por la invitación a Gabriela Di Nardo. Al cuerpo docente de la universidad, en especial, la Prof. Maite Abasolo. Directora de la Universidad Nueva Esparta-Empresas y el Prof. Jon Aranguren con quienes tuve el honor de compartir la mesa.

 

 

Fuete: http://www.une.edu.ve/, http://kirimaruhokage.iespana.es/une.jpg

 

 

 

Anthony Bourdain será el anfitrión del Festival que se realizará del 21 al 24 de octubre en las Bermudas junto con otros chefs como: Rick Tramonto, Lomonaco entre otros. Se tratarán temas y presentaran tapas con productos orgánicos, además esta abierto un concurso para aficionados o profesionales para preparar el tradicional chowder con ron oscuro propio de la isla. Los paquetes estan desde 1900 hasta 2600 dólares.

 

Gracias RC por el comentario.

 

Para información y reservaciones visite la página.

 

 

Fuente: http://www.bermudatourism.com

Hoy termina este evento con la participación de varias escuelas de cocina en un concurso donde los alumnos tendrán que preparar una entreda, principal y postre. Tuve la oportunidad de visitarlos el día viernes y entrar a dos de sus talleres.

 

En uel taller del montaje de mesas se menciono que la m¡nueva tendencia es trabajar con licra las que estan desplazando (para los mas arriesgados) al mantel, además se esta trabajando mucho con diseños inspirados en el mar o tematicos al elegir un color para hacer toda la decoración. Además los centros de mesas pueden ser diferentes siempre que se mantenga la misma manteleria.

 

Su nombre de trilogía se debe al "maridaje" o armonía que debe exístir entre platos, vinos y arreglos florales, a las que le dedicaron espacios dentro de las instalaciones del hotel, asi como talleres donde participaron reconocidas personalidades dentro del arte floral.

 

Se celebra en el Hotel Ucaima y la entrada tiene un costo de Bs.20.000, hasta las 6 pm.