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31-03-2007 La hora del Té Pensamientos, momentos y recomendaciones al tomar té."El té se bebe para olvidar el ruido del mundo, no para quienes comen ricas comidas y visten pijamas de seda", escribió el autor chino T´ien Yiheng en 1570.
Por su parte Hsu Ts´eshu, contemporáneo del anterior, resumió las normas para el disfrute del té, cuyos momentos adecuados son:
El poeta T´is Lung, recomendaba tomar siete tazas:
La primera para humedecer los labios y el paladar
La segunda: para no sentir soledad
La tercera: para soñar
La cuarta: para sudar y curarse de los males
La quinta:para purificarse
La sexta: para ir al cielo, y
La séptima: para abandonar la tierra.
Hoy el té es la bebida más consumida en el mundo después del agua.
Imágen: Pintora estadounidense, de Pennsylvania, Mary Cassatt. http://communitas.princeton.edu/ 26-08-2006 Camelia
Hace varias semanas, mis amigos de Camelia Casa de Té, me enviaron una lista de sus clientes donde pueden degustar sus productos: Restaurant Café con Gusto
07-08-2006 Té en cuchara   Hace un tiempo conocí la línea de Sympatea Spoon tea proveniente de Turkya. http://www.sympatea.com/
Lo trae Camelia Casa de té a Venezuela. Raúl y Anamelia, sus dueños lo conocieron en la última exposición de té que se celebró en Las Vegas y tienen la exclusividad en nuestro país
Es una cucharita deshechable muy práctica e higíenica, ideal para la oficina, o esos momentos en los que se esta apurado. Tuve la oportunidad de degustar Rosa Mosqueta, Hierbas y Earl Grey. Son muy buenos. Se están sirviendo en Café con Gusto en la Cuadra Gastronómica.
Camelia Casa de Té le surte al Hotel de Paseo Las Mercedes, Kakao la chocolatería de Sumito y Rest. Antigua en Las Mercedes. No dejen de probar sus productos.
Para mayor información comunicarse con el email: cameliacasadete@cantv.net
28-07-2006 Tea Bag en Malabar Hace unas semanas estuve almorzando en el café de Malabar con un amigo. Las opciones en sandwich y ensaladas son muy buenas y las presentaciones tanto servidas como "para llevar" son excelentes. Tienen además una variedad de chocolates, petit fours, galletas, gomitas, tejas...casi todas presentadas en bolsas de celofán transparente. Esta opción es ideal para cuando estamos de paso por Las Mercedes y no tenemos tiempo para disfrutar las maravillas del chef Carlos García dentro del restaurant.
Hasta ahora considero que son una de las mejores opciones para comer en la ciudad.
 Uno de los productos que nos llamo la atención (fuera de la "comida" ) en esta visita, por su presentación, es una bolsita de té. Viene en una caja de cartón envuelta en papel transparente. Dentro de esta caja, esta el té presentado en forma de pirámide, su material es 100% biodegradable (polylactic acid, ver mas información en su página).
Pocas veces se consigue esta presentación individual en té. Es muy cómodo para llevar a cualquier lugar.
Probé el white pear tea, tiene muy buen aroma y color. Las cajas estan sobre el mostrador en un display de madera. La casa es Revolution, en Phoenix, Arizona
Visitar: http://www.revolutiontea.com/
10-06-2006 Una bolsa de té con 280 diamantes
El bolso de té fue hecho con 280 diamantes y tomó tres meses para juntar. Coste total: ¡$12.900! El bolso de té fue donado a una subasta de la caridad para el hospital de Manchester Childrens en Inglaterra
Fuente: http://www.teaspirit.com/, http://www.boodles.co.uk/ Camelia Casa de Té Hace dos semanas recibí una grata visita a mi blog de Anamelia y Raúl Arriaga. Ellos son los creadores de Camelia Casa de Té. Esta empresa se encarga de importar un selecta gama de tés e infusiones, además de productos y utensilios relacionados con el tema. Luego de establecer este primer contacto, me invitaron a una tarde de té. Nos reunimos el pasado jueves, en la tarde, en su residencia. A esta reunión fue invitada la Chef en cocina thai, Myrna Rondón, quien asistió con su amiga Laura Serrano profesora de biodanza.
Nos recibieron Raúl y Anamelia con sus maravillosos productos y novedades que trajeron de su visita a la Exposición Mundial del Té, celebrada en marzo de este año, en la ciudad de Las Vegas, California. La tarde fue muy agradable, conversamos por varias horas, degustamos varios tés, acompañados por bocaditos, scons y torta, que estaban espectaculares. Todos fueron elaborados por Anamelia incluyendo la mermelada de abaricoque y otra de fresas. Muy linda la presentación, el servicio y la atención. Mil gracias por la invitación y su amistad. A continuación la minuta de la tarde que se encontraba en la mesa del té.
Tarde de Té
8 de junio de 2006
Para comenzar
Bocaditos
Continuaremos con
Scones estilo Camelia
con mermelada y crema
Y para finalizar
Torta
Acompañado con el té
de su elección
En el mes de noviembre de 2005, reseñaron en El Universal:
Regala-Té Incorporando el estilo y gusto de los novios, por medio de una degustación ofrecida por Camelia, éstos pueden escoger el de su predilección (negro, verde, de hierbas) para ser empacado como un recuerdo de particular belleza y elegancia.
Las presentaciones de los regalos son preciosas, al igual que las bolsas de té en bolsas de 50 gr. Compré Masala Chai y Green Tea Passion, excelentes. Me dieron de obsequio un corazon con pirámides de té para dos: tropical Cyclone: mezcla de Té verde con flores de cayena, pétalos de rosa y de girasol, con esencia de mango, parchita y piña. REGALA-TE CAMELIA CASA DE TE Telfs.:975.83.53/ 76.57 /0414. 322. 5608. E-mail: cameliacasadete @cantv
09-06-2006 Caja de rama de canela
Luego los jóvenes que precenden la fiesta parten al bosque a buscar los árboles de canela. Con uno de los brazos del árbol ellos tallan una caja destinada a contener el té, así conservan dentro de esta caja las hojas impregnadas del aroma refinado de la canela. Esta hermosa caja la conocimos gracias a Inés, fué un regalo que le trajo a mi mamá de su viaje a Paris. El aroma es delicioso.
03-06-2006 Rooibo de Naranja
02-06-2006 La hora del téSegún la leyenda, Ana, séptima duquesa de Bedford, experimentó a media tarde un desfallecimiento. Para calmar la fatiga producida entre la hora de almuerzo y la cena, solicitó un poco de té y un bocadillo ligero. Desde entonces, comenzó a compartir con sus amistades una tradición que con los años se volvió popular y traspasó las fronteras.
Una segunda versión señala que la hora del té se instauró gracias a la reina Catalina de Braganza, de origen portugués quien solía beber un par de tasas a media tarde junto a los aristócratas de la corte.
La costumbre de añadir leche al té se extendió por toda Gran Bretaña a finales del S XVII, desde donde viajó a las colonias inglesas. En la actualidad, casi todas las mezclas destinadas al mercado británico están concebidas para tomarse con leche. A pesar de que la adición de leche a una taza de té es una simple cuestión de gusto personal, cabe tener presente que la leche estropea el sabor de algunos tés, especialmente los blancos, verdes, oolongs, la mayoría de tés negros de China (con la excepción de Yunnan), los darjeelings de primera cosecha, los tés aromatizados y algunos tés negros ligeros.
 LA LECHE En cuanto a la cuestión de qué debe servirse primero en la taza, la tradición insiste en que debe ser la leche, para reducir el riesgo de que se quiebre la porcelana al verter el té caliente. Además es cierto que al verter el té sobre la leche, se mezclan mejor. Según el criterio científico oficial, es preferible poner antes la leche en la taza, porque así enfría el primer té que se incorpora y se reduce el riesgo de escaldar la leche, lo que podría producir un sabor desagradable. En cambio, otras personas prefieren añadir la leche después, pues así resulta más fácil conseguir las proporciones deseadas. En cualquier caso no existen normas estrictas.
EL AZÚCAR
Los especialistas recomiendan beber el té sin azúcar, pues enmascara el sabor de la infusión. No obstante son muchos los que siguen añadiendo una o dos cucharaditas. Mejor si se trata de azucar de caña en vez del blanco, más ecológico y saludable.
01-06-2006 Catas de té En nuestro país no forma parte de la cultura tomar esta bebida y mucho menos hacer una cata. Muchas veces en clase he comentado en que momento y de que manera se debe servir un té. La mayoría de las personas ponen cara de ???, por lo que decidí incluir una cata de té en mi programa de etiqueta y protocolo. Hace casi un año en la última clase del primer nivel nocturno de etiqueta y protocolo del CVCG, hicimos una cata un tanto empírica. Le doy este calificativo, porque me considero gran aficionada en este arte, pero nunca había impartido una "clase de cata". Desde muy pequeña he tomado té gracias a mi madrina Ketly Magloire quien me introdujo en este maravilloso mundo. Muchas veces tomamos el té juntas en su casa a la hora adecuada y con la ceremonia respectiva. Hermosos recuerdos. Quizás, es por ello que disfruto tanto este producto y con el pasar del tiempo he investigado para conocer un poco más lo que he degustado y lo que me falta por degustar...
 No recuerdo exactamente cuantos tés catamos en clase, pero estoy segura que alrededor de 10. Las caras de mis alumnos no las he olvidado, las expresiones de satisfacción, o sorpresa son indescriptibles. Muchos de ellos no habían probado jamás un té verde y mucho menos blancos. El pedirle a una salón de casi 15 personas (con los invitados) que cerraran los ojos y dijeran que té tenían en sus manos, cual sería el maridaje perfecto, a que hora lo servirían y porque, fue toda una experiencia. El ser cocinero lleva a eso, a pensar a imaginar, a crear. Claro que exísten lineamientos, técnicas y pautas, pero si no se PIENSA Y CREA se es uno más. Por ello era tan importante escuchar lo que pensaban antes de explicar que té era, como se recomendaba acompañar y a que hora del día.
Los tés que compartimos eran de primera calidad. Muchos comprados en POT´S en Los Naranjos, otros llevados gentigentilmente por unos alumnos, algunas variedades las tenía en casa y otras eran de Inés.
La verdad es una de las clases que he disfrutado más, era 100% sensorial. Lamentablemente, como muchas de las cosas que nos suceden a diario, no tengo fotos, pero estoy segura que muchos de llos no olvidan este día.
 Los lineamiento para la cata en su mayoría los tomé de esta página, por lo que la cito y tomo algunas recomendaciones para compartirlas: http://www.edicionesespeciales.elmercurio.com/ Cristián Pastene, gerente comercial de amour y representante para Chile del Té Dilmah, se ha especializado en ello y hace poco realizó una serie de degustaciones en Santiago. La idea, advierte, es poner al servicio de los amantes del buen té y de los consumidores en general lo que aprendió en Sri Lanka en relación a los matices de sabor y aroma según las variedades de té o distintos blends. "La intención es recorrer el país enseñando de qué se trata el mundo del té, desde su proceso de producción y variedades, hasta cómo preparar una buena taza de té y cómo degustarlo".
Explica que se utilizan tres sentidos: vista, olfato y gusto, al igual que en las de vino. Añade que es esencial primero poder ver la hoja seca de té, así como el brebaje una vez servido, antes de empezar a oler y finalmente a probar. "Para el éxito de la degustación es muy importante la calidad y frescura del té a catar, ya sea que se prueben variedades puras o blends. Asimismo, el té servido debe estar puro, es decir, sin azúcar ni miel, para no alterar el gusto de la hoja y percibir al máximo posible la riqueza de su sabor". Reglas básicas Pastene sostiene que en una cata básica lo principal es tener expuestas las hojas secas del té que se va a degustar en su esencia. Y que después debe servirse el brebaje recién preparado. Según explica, es importante que se haga con agua embotellada, y no de la llave, para no contaminar el sabor del té a catar. Asimismo, asegura que éste debe ser servido a temperatura bebible, y que es vital no dejar remojar las hojas más tiempo del necesario, porque entonces el sabor se amarga. En el caso del té negro debiera dejarse reposar entre 3 y 5 minutos, y del té verde no más de 2.  En cuanto a la secuencia que se sigue en este tipo de degustaciones, Pastene la describe así: Primero se huelen las hojas y se trata de distinguir esencias presentes o relacionar olores con otros percibidos antes. Luego se observa el brebaje recién servido, ojalá en una copa transparente para poder ver los matices de color, y se trata de imaginar la sensación que se va a probar. Después se debe oler y tratar de distinguir qué es lo que inspira este brebaje humeante. Sólo entonces se debe probar el té, para lo cual hay que sorberlo rápido para que entre fuerte en la lengua y se quede en los dientes. Ahí se pueden sentir los matices del sabor, sobre todo si ha sido combinando con otras esencias. Como aclaración extra, Pastene dice que la cata de té puede ir acompañada de platos o preparaciones dulces o saladas. Si bien no hay regla, añade, sería recomendable combinar el té negro con bocados dulces y el verde con lo salado.  Si bien las percepciones del gusto son personales, hay ciertas percepciones generalizadas respecto de los distintos tipos de té. Es así que se sabe que el té pardo u oolong es de sabor más bien terroso, y que en el caso del negro se trata de algo más fuerte y profundo. De hecho, se estima que esta variedad tiene mayores propiedades aromáticas que las otras, debido principalmente al proceso de fermentación a que son sometidos los polifenoles. En cuanto al té verde, no se caracteriza por ser el más agradable al paladar. Esto, porque en general puede ser un poco amargo y con un dejo de pasto seco. 08-05-2006 El té Chino sin nombre Hace unos días escribí sobre dos tés que me regalaron. Esperando un poco más de información no había publicado nada. Ha sido complicado saber sus nombres exactos, pero no puedo dejar de postear que son unos de los mejores tés que he probado, tanto en aroma como en sabor.
Ambos me los obsequió Helena Moreno una exalumna de mi clase Etiqueta y Protocolo del CVCG. Gentilmente los reporcionó y empacó al vacio, porque quería compartirlo con las personas que sabe apreciamos un buen té (según me comentó).
Los recibió de China en un empaque grande sin identificación -pequeño inconveniente-. Lo único que sabemos hasta ahora, es que fueron comprados a granel por su prima que vive en ese país.
Uno de ellos es de Raspberry y el otro con seguridad tiene naranja, petalos de flores y probablemente melocotón (parece confitado y deshidratado)
Acá les publico las fotos
   02-08-2005 Cronometro para la infusión Cronómetro de mesa para marcar el tiempo de infusión. Emite un pitido al alcanzarse. Se puede determinar los minutos y segundos del tiempo de infusión.Fabricado en Suiza. Funciona con pila de botón que se incluye con el cronómetro.
Les recordamos los tiempos de infusión recomendadospara preparar infusiones y tisanas:
- 5-10 minutos: infusiones de troncos o raíces medicinales. - 5 minutos: infusiones de hierbas y frutas. - 3 a 5 minutos: té rojo y rooibos. - 3 minutos aprox.: té negro. - 2,5 minutos aprox: té oolong. - 2 minutos aprox.: té verde y té blanco. Los tés verdes permiten más de una infusión usando el mismo té, en este caso el tiempo de la primera infusión es menor que el dela segunda.
Lo importante es conocer el tiempo adecuado de infusión y probar con un timer digital
Fuente: http://www.cafeyte.com Termómetro para té
...necesito uno como estos urgentemente...creo q hasta ahora no he tomado un té perfecto
Termómetro para medir la temperatura del agua y poder preparar correctamente una taza de agua. Graduado en grados centígrados desde -10ºC hasta 110ºC.
El termómetro se presenta en una funda de madera irrompible.
Les recordamos las temperaturas idóneas del agua para preparar infusiones y tisanas:
- 95ºC: té negro, raíces y troncos.
- 90ºC: mezclas de frutas o de hierbas, tisanas medicinales de hierbas. - 80ºC-85ºC: té oolong. - 70ºC-80ºC: té verde normal o aromatizado. - 60ºC-70ºC: té blanco y té verde de alta calidad. Se consigue en Europa y cuesta 6.40 euros
Fuente: http://www.cafeyte.com 31-07-2005 DarjeelingAlemania es el cliente más importante de este té. Los clientes alemanes valoran mucho un té limpio sin residuos y, por este motivo, prefieren cada vez más mercancías controladas de cultivos biológicos y estos se estan encontrando en la India.
La primera cosecha de este año ya esta a la venta desde hace algun tiempo (First Flush). Se trata de un SFTGFOP1 de la plantación Jungpana. Una gran oportunidad para probar lo mejor de un té negro, y recién cosechado.
Los tés darjereling presentan aromas distintos, según la época del año de la cosecha y varian según las condiciones climaticas cada cosecha, al igual que las cepas de los vinos, es por ello indispensable mantenernos actualizados en su cata. Su recolección es manual porque son solo las primeras hojas de la planta las que garamtizan su calidad.
Las hojas verdosas de los First Flush (Abril-Mayo) producen una infusión astringente y perfumada. El sabor del té Second Flush (Junio-Agosto) es más suave y definido. Los tés de otoño (Nov.-Dic.) combinan la astringencia de los primeros con el sabor más maduro de los segundos.
Darjeeling FTGFOP1 Seeyok (First flush) : Agradable y fina hoja, debido a la alta proporción de Sinensis, con muchos golden tips. Fresco, de exquisito aroma, de insuperable calidad.
Darjeeling FTGFOP1 Tongsong (Cultivo ecológico) : infusión especiada ligeramente floral.
Darjeeling TGFOP1 " Margaret's Hope (Second flush) : Una de las más famosas
plantaciones. Una taza con cuerpo, sabor intenso y un delicioso aroma. 02-07-2005 Gen Mai Cha. Té verde con arróz tostado
Hace unas semanas estuve en Kakao la chocolatería de Sumito. Pedi uno de cada tipo de los bombones que tenían para ese día. Los que mas me gustaron fueron: catara (picante de bachaco del Amazonas), te de jazmin y el de lavanda. Los acompañé con un té y de él es de quien quiero hablar. Al revisar la carta de tes y ver las presentaciones en latas de colores me decidí por uno que nunca había probado el gen mai cha. El significado de la palabra gen mai cha es gen: "obscuridad" mientras que el segundo carácter "mai" es arroz crudo, especificamente: arroz que está sin pelar y/o sin pulir o como se le conoce en su sentido mas amplio "té del arroz moreno". No se trata de el arroz que las abuelas tuestan, sino de otro que llava un proceso. Primero es hervido y después es filtrado para hacer una mezcla, generalmente en partes iguales, de té verde y arroz. Las esencias asadas del grano consiguen desarrollarse e infusinarse otorgando un sabor extremadamente suave, casi de nuez y se fusiona con las cualidades quebradizas del té verde otorgando sabores "redondos" si se puede hablar en términos de cata cerrando un gusto total muy sutil y tostado. Buscando un poco mas de información consegui que la mejor marca de fábrica del gen mai cha es Maeda-Maeda-En; en él, el té verde es de la mejor calidad, con un sabor frondoso. El paquete tiene adentro instrucciones en la preparación, no lo he conseguido en Venezuela pero si tengo mas información les comentaré luego, por lo pronto pueden conseguirlo (no de esta marca)n en KAKAO en el nivel Trasnocho de Paseo Las Mercedes.
03-06-2005 La Malva
esto me paso hoy mientras degustaba unos bombones en KAKAO en Paseo Las Mercedes acompañados de una infusión de malva...definitivamente la mejor combinación un bombon solo de chocolate y esta infusión... pruebenla Un dato culinario curioso, Carlo Magno, se inclinaba por las ensaladas de flor de malva, y buscando un poco más de información conseguí´: En Egipto se prepara una ensalada con garbanzos y Malva...pero definitivamente un coulis de malva y fondant de chocolate debe ser maravillosa...voy a hacer la prueba y de esta receta también: Ingredientes : Modo de Preparación : Consejos : Fuente: http://www.egipto.com, http://www.terrapin-gardens.com/
02-06-2005 Tiempo y temperatura para cada té
Depende por un lado del tipo de té, pero también depende del gusto de cada persona, es decir una guía organoléptica propia: color y aroma de la infusión, que se logra luego de muchas catas. Las reglas sobre los tiempos de infusión más extendidas son las siguientes: - Té Negro: Ceilán de hoja rota - Té Verde: El té verde si se le deja mucho tiempo en infusión, se amarga, por lo que hay que infusionarlo por poco timpo. El problema, es que su color se ve un poco diluido, la solución es utilizar una cantidad mayor de té pero no aumentar el tiempo. La ventaja del té verde es que puede infusionarse 2 y 3 veces sin perder su sabor, por lo que se podría decir es reutilizable y desde este punto de vista es económico - Infusiones medicinales: - Mezclas de frutas: - El tiempo stándard recomendado: Recomendaciones: Garantizar la calidad de del té no solo se basa en el tiempo, sino también en el espacio. Las hojas de té requieren de él para expandirse y poder desarrollar su sabor. Generalmente los tés de buena calidad están compuestos por hojas enteras enrolladas, y estás hojas se expanden y se desenrollan al infusionarse. Si no dejamos espacio el té no llegará expresarse del todo, por lo que hay que cuidar el tamaño de los infusionadores en el caso que se utilicen. Exísten en el mercado para 1 taza o más, es importatnte seguir las instrucciones del fabricante para asegurar la calidad del té. Temperatura de Infusión: La temperatura influye mucho en la experiencia que podamos experimentar degustando una taza de té. Aunque la temperatura ideal también depende un poco del gusto de cada uno, como los tiempos de infusión, lo principal es diferenciar el té negro del resto. Los tés negros, las infusiones medicinales,las mezclas de frutas deshidratas o de hierbas, necesitan agua a temperatura cercana a los 90ºC y 95ºC. Para ello cuando el agua esté a punto de romper a hervir la retiraremos y la verteremos a continuación sobre el té y la dejamos infusionar según el tiempo indicado anteriormente. Los tés verdes y tés blancos entre 70ºC y los 85ºC Los oolong o semifermentados prefieren una temperatura de unos 85ºC De otra manera la temperatura quemaría ciertas sustancias de los tés y perdería calidad el sabor.
El microondas y el té Una advertencia importante es que para que el té sea perfecto no conviene calentar el agua en el microondas, aunque no hay una razón muy clara parece que tiene que ver con el hecho de que, en el microondas, no se forman las típicas burbujas en el agua y es ese vapor de agua contenido en las burbujas el que extrae el sabor de ciertos componentes del té. Tampoco es aconsejable utilizar una máquina de café espresso ya que al estar sometida a cierta presión el agua sale a más de 100ºC (alrededor de los 105ºC). Fuente: http://www.cafeyte.com Gyokuro té Japonés el más caro del mundo
La cosecha comienza con las hojas más tiernas y frescas, recogiendo sólo los capullos de la primera floración cuando empiezan a abrirse. Luego se manufacturan con rapidez y se les da vapor durante 30 segundos para fijar el sabor y detener la fermentación. Por último se esponjan con agua caliente, se prensan, se dejan secar –evaporación del 70% de agua–, se enrollan varias veces y se ponen a secar de nuevo. Su sabor guarda un gran equilibrio entre el dulce, el amargo y la fuerza. Solo se exporta el 1% su producción.Se caracteriza por el color verde chillón de su infusión Algunas tiendas especializadas lo venden. Una de ellas es cafe y té que se encuentra en España, se puede hacer la compra por internet.Tienen una caja con 4 variedades de té japonés: -Sencha, literalmente "té común", es el té que los japoneses toman a diario, aunque no tiene nada de común para los Occidentales. - Bancha es el Sencha de menor calidad, obtenido recogiendo hojas más grandes y más antiguas de la planta, tiene mayor contenido en minerales. Bancha significa literalmente té de 3 años en referencia a la edad aproximada de las hojas. - Gyokuro, el té considerado de mayor calidad (y caro), . Tiene una forma muy especial de procesamiento y se resenta un magnifico ejemplar de este té. - Genmaicha es una típica especialidad japonesa, que consite en un té verde de calidad media mezclado con arroz tostado. 09-05-2005 El servicio de té
En Venezuela, tomar el té no es una costumbre como en Inglaterra; sin embargo desde hace un año han inaugurado establecimientos especializados en el tema y hay muchas personas interesadas en el. Por mi parte doy tips en mis clases de etiqueta y protocolo. En la actualidad a nivel mundial está más extendido su uso, aunque no es una de las bebidas más populares (como el café). Se suele tomar de merienda, desayuno y coffee break. El juego de té se colocan en la mesa, mueble auxiliar o carrito, las tazas, los platos, las cuchara, las servilletas etc. Se deben calcular 6 galletas o mini dulces por persona. Si le apetece puede pedir una segunda taza de té.
Fuente: protocolo.org El té verde: agua en JapónEl té japonés se llama o-cha y existen tres clases: el té verde (muy aromático), el té de color marrón (menos aromático y más suave) y el té en polvo, (utilizado para la ceremonia del té). Si secamos las hojas de té, prepararemos té verde; mientras que si tostamos las hojas de té, tendremos té de color marrón. A diferencia de estos dos tipos de té, el té en polvo se toma junto con agua caliente. Naturalmente, las dos clases de té habituales para el consumo son el té verde y el té marrón. Ahora bien, la cultura del té es bastante distinta en Japón. En occidente, el té se toma después de las comidas, con galletas, generalmente. En cambio, en Japón, el té sería como nuestra "agua", siempre presente en la mesa. El protocolo indica a diferencia del té inglés de nunca poner ni azúcar ni leche. Asimismo, la taza para beber té verde es bastante diferente a la occidental, puesto que esta no tiene asa. La manera más educada y formal de beber té es tomarla taza con una mano (normalmente la derecha) y aguantarla por debajo con la otra (normalmente la izquierda). Tipos de té más bebidos en Japón (tres niveles de calidad, en orden descendiente). :
Tomado de: nipoweb.com
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En Vietnam a principios del año, en luna nueva, se celebra por la dinastía Têt Nguyên Dan la costumbre ancestral en que los jóvenes de la villa ofrecen a los mayores el té Pu Er reputado por sus virtudes de longevidad. 
El rooibos, como he escrito en otras oportunidades no es un té, procede de un pequeño matorral sudafricano cultivado unos 250 km al norte de Ciudad del Cabo, cuyo nombre científico es "Aspalathis Linearis", y que se caracteriza por su ausencia total de cafeína y su contenido rico en antioxidantes y minerales. 
Uno de los tes más caros del mundo es el de la región india de Darjeeling. 
Malva (Athea rosea) Su color Rosado, rojo, blanco, lila suave, permite colorear su infusión de una manera indescriptible, con sabor ácido y áspero, ella deja en boca la necesidad de seguir disfrutándola...
Gyokuro es su nombre, es el mejor y el más escaso. Su calidad depende que el 90% del arbusto se mantenga a la sombra durante casi un mes. En cuanto los brotes empiezan a formarse se cubren con toldos. Con esta falta de luz desarrollan mucha clorofila en las hojas y poco tanino, siendo su sabor más suave y dulce. 
El té es una bebida popular, en casi todo el mundo y puede definirse como la infusión que se hace de las hojas de un arbusto. En China, en Japón y en casi todos los países orientales, la ceremonia del té se conserva según las tradiciones milenarias. En Europa, especialmente en países como Rusia e Inglaterra, es la bebida caliente favorita. Los ingleses acostumbran tomar té a cualquier hora del día. El conocido té de las 5 (five o´clock tea) es toda una tradición y se llama así porque hace mención de la hora más importante para tomarlo. Lo beben puro, con limón o con leche y se acompaña de galletas o pastas y pastelería. 
Si se cuenta con personal de servicio para servir el té, lo ideal es que lo hagan de uniforme negro con delantal, puño, cuello y cofia blancos de organdí.
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