Siente y descubre la Alquimia de la cocina Asiática
con Myrna Rondon

 

25 de Octubre 2009
Dispinible: 9 Cupos

 

Travesías Re•Créate Internacional www.Recreacion del ser.com 

18 Días

Paquete Terrestre: 4.875 USD
Boleto Aéreo: 5.125 en bolivares
todo  TOTAL 5917 USD (Boleto Air France KLM: Caracas - Paris - Delhi / Yakarta - Amsterdam - Paris - Caracas )
 

La Travesia por Myrna Rondon
Mi primer viaje a la Inda fue para conocer a mi maestro en esa época y como nos hospedábamos en posadas los dueños gentilmente me hacían el tour por los mercados, donde descubría todo tipo de especias con las que se preparaban platos a base de una increíble variedad de vegetales cocinados de todas las maneras inimaginables.

 

En realidad sabía muy poco de cocina; fue durante mis viajes al sur de la India que desperté al arte de las mágicas especias que retornaban a mi quizás como el legado de mi abuelita materna muy nieta de hindú.

Recuerdo que, mientras extasiada miraba sedas en una tienda, me sorprendieron ofreciéndome un vasito de helado que para mi sorpresa era mantecado con gelatina, frutas secas, esencia de flores y unas semillitas mágicas de cardamomo que parecían explotar en mi boca!! Se fundía lo dulce del mantecado con lo salado del merey y junto con la mezcla de esencias de frutas me elevaron al cielo!

Este helado tan sencillo sería después el más pedido en mi restaurant “Sukothai” que abrí años después en el Hatillo.

 

Mi pasión me llevo de la India a Thailandia, descubriendo una gastronomía tropical, exuberante, delicada y armónica, pero sobre todo de contrastes a base de especies, verduras, mariscos y leche de coco: Profundidad de sabores en la sencillez de la cocina cuyo secreto está en el equilibrio de los cinco elementos que se conquistan después de sensibilizarse a la sutileza de algunos ingredientes, como el malojillo y las hojas de kaffir, y a la fuerza de otros, como el curry. Thailandia comparte con nuestro país muchas frutas y también el amor por el cilantro y el sabroso sofrito.

Siento que este viaje a las “Esencias de Asia” con clases de cocina en diferentes ciudades como la escuela culinaria del hotel Mandarin de Chang-Mai,ubicado en medio de un jardín tropical cuya arquitectura, sigue el modelo de la época dorada del periodo Lanna, en el siglo XIII, es la cocina de esos tiempos, con recetas de hace cientos de años, la que se enseña a los alumnos a preparar en los cursos de cocina. y caminatas por los campos de arroz y por los jardines de plantas acuáticas de Bali, así como por los campos de té y especias de Kerala en India, el estado de la medicina ayurvédica.

 

Será en definitiva una experiencia extraordinaria, no sólo para los sentidos sino también para el alma, porque nos sensibilizara a percibir con el corazón la belleza y, la creatividad de una gastronomia que se nos presenta sin rebuscamientos ,ni petulancias.

Con la sencillez y generosidad de su gente. Un viaje para abrirnos a recibir el regalo de lo esencial.

 

Itinerario
Día 1: LLEGADA A DELHI
Llegada a Delhi: encuentro y asistencia al llegar al aeropuerto internacional, nuestros representantes les darán la bienvenida y los escoltaran a través de un guía y un transporte privado hacia el hotel, mientras en se organiza el chequeo y las llaves de los cuartos, nuestro representante les facilitara los documentos y un breve programa del tour. Transcurso de esa noche será en Delhi

 

Día 2: EN DELHI
Después del desayuno se visitara Delhi Antiguo: Una antigua ciudad de paredes. Aquí visitaran Raj Ghat, el sitio memorial de Mahatma Gandhi. Pasando por Red Fort, el más suntuoso de los palacios del Imperio Mughal y Jama Masjid, la mesquita mas grande de la india.
El Tour del Antiguo Delhi nos va a extasiar con sus detalles y regalos como el Parathewali Gali una calle repleta de tiendas que se especializan en Paratahas, un pan relleno con todas las clases de vegetales, quesos, especias y todo aquello que los chefs imaginan. Obsérvalos Crear piezas maestras utilizando flores exóticas, especias, vegetales y otros ingredientes que se derretirán en tu boca dejando en ti el deseo de volverlas a repetir.

Luego de esto continuaremos nuestro paseo por el Antiguo Delhi, recorriendo el famoso bazar Chandni Chowk lleno de comercios y empresas. Los mercados de especias son la especialidad de Khari Baoli, prepara tus cinco sentidos para tantos colores, olores y sabores exóticos
La visita al Nuevo Delhi incluye recorridos al minarete Qutab de 72 metros de alto y una de las más perfectas torres del mundo Persa. El Iron Pillar que ha sobrevivido el pasar del clima por más de 1500 años. Lotus Temple- conocido como Bahai House of Worship, esta maravilla construida de mármol blanco te sorprenderá debido a su forma de una flor Lotus medio abierta. En la noche disfruta de una experiencia culinaria en uno de los mejores restaurantes en la cual el chef cocinara enfrente de ti. Observa a los chefs preparar varias delicateses y asistirlos en preparar unos kebabs y por ultimo disfruta lo que ayudaste a preparar. Al finalizar la cena regreso al hotel.

 

Día 3 DELHI/AGRA (203kms/04horas aproximadamente)

Luego del desayuno, salida a Agra, conocida por los sus excelentes trabajos sobre mármol y esteatita (roca metamórfica rica en talco) realizados por aquellos artesanos descendientes de los trabajadores del Taj Mahal. Luego de la llegada se realizara el chequeo en el hotel. En la noche se visitara el Sabzi Mandi mercados tradicionales de vegetales que llevan siglos en el negocio de exportaciones. Así mismo disfruta de demostraciones de trabajos sobre mármol. Más tarde se complacerán cenando en Mughlai con los platos más deliciosos que hay de esta gastronomía. Los Mughals (mongoles) llegaron a la india en el siglo dieciséis trayendo consigo especias exóticas, frutas secas, nueces y nuevos métodos de cocina.
La cocina de mughlai se basa en platos preparados con abundante leche, crema y especias. La gastronomía Mughali incluye muchas de los mas fomosos platos como kormas, Pasandas, Brianies y Pilaus. Esta Cocina es rica es sabores y calorías. Al finalizar de vuelta al hotel.

 

Día 4 AGRA/DELHI (203kms/ 4 horas aproximadamente)
Delhi – Cochin Kerala (IC 465: 1730/2030)
Temprano en la mañana se saldrá a conocer el Taj Mahal, considerada una maravilla del mundo en la cual se disfruta el paseo Tonga, muchas personas alrededor del mundo consideran el Taj Mahal sinónimo de la India. Mas tarde se regresara al aeropuerto de Delhi para agarrar un vuelo a Cochin, y luego de la llegada nos dirigiremos al hotel para el chequeo y reunión con el representante. La cuidad de Cochin es la capital del comercio de Kerala y se divide en una parte moderna como Emakulum y otra parte antigua como Fort Cochin y Mattancherry, dicha ciudad está situada al suroeste de la costa de la península de la india. Al pasar de los años esta ciudad ha surgido como la capital industrial y comercial de Kerala y es la segundan ciudad más importante de la costa oeste de la india (después de Mumbai/Bombay). Cochin era una importante ciudad-comercial del Mar Arabigo desde el siglo 14, y fue la primera ciudad donde llegaron los europeos, siendo primeramente los portugueses, luego los alemanes y por último los británicos que mandaron hasta el siglo 19. Al finalizar de vuelta al hotel.

 

Día 5 COCHIN KERALA

Luego del desayuno saldremos en un tour a conocer la ciudad para la parte antigua del Fort Cochin y Mattancherry. Aquí podrás visitar el palacio alemán que fue construido por los portugueses y representado por el Rey Cochin en el siglo 16 asimismo también conoceremos St. Francis Church, la iglesia europea más antigua de la india, luego visitaremos Santa Cruz Basilica también construida por los portugueses en el siglo 16, prontamente pasearemos por el mercado de pescados y mariscos en la cual observaremos las famosas redes chinas. En la noche a las 5:45 p.m. atenderemos al famoso baile dramático de Kerala “kathakali”. Esta dramatización representa las historias de libros que forman parte de textos sagrados como Ramayana, Mahabharata y Puranas que tienen una combinación de literatura, música, pintura, actuación y baile. Este baile es famoso por sus sorprendentes maquillajes, y los explosivos movimientos que son exclusivos de hombres. Al finalizar regreso al hotel Cochin.

Día 6 COCHIN – PERIYAR (165kms/ 4.5horas)
Después del desayuno, se procede a la salida del hotel de Cochin para viajar hacia la ciudad Periyar, en donde se encuentra un reservorio de animales salvajes, además de una gran flora tropical donde podremos disfrutar de plantaciones de té, café y otras especias. A la llegada nos chequearemos en el hotel y luego saldremos por un tour guiado a una plantación donde hay diversidad de especias aromáticas, seguidamente aremos un recorrido en un bote que nos llevara a conocer este parque nacional. Al finalizar regreso al hotel de Periyar.

Día 7 PERIYAR – ALLEPEY (160 kms / 4.5 horas)
Houseboat cruises: Alleppey – Allepey

Llegada a la ciudad de Allepey, tierra de Backwaters, ríos de agua salada que atraviesan la ciudad, luego montaremos un barco en el cual podremos tomar sol en la cubierta o observar los países desde la cabina. En El recorrido también podremos observar una maravillosa plantación de arroz, flora y fauna. Se pasa la noche en el bote

 

Día 8 Allepey – Cochin (70kms/02horas) – Chennai (9W2734:1950/2120) – BANGKOK
(TG 338:0025/0525) - CHIANG MAI (TG 102: 0750/0910)
En la mañana después del desayuno se procede al aeropuerto para tomar el vuelo que conecta a Chennai y luego se toma otro vuelo de conexión a Bankok.

 

Día 9 CHIANG MAI

Luego de la tradicional bienvenida se procederá al chequeo del hotel, y al finalizar podremos ir a visitar los hermosos templos como Wat Phra Singh, Wat Chedi Luang, Wat Chiang Man, Wat Suan Dok y al finalizar regresaremos al hotel para refrescarnos.

 

Día 10 CHIANG MAI- CLASE DE COCINA THAI

El curso empezara desde la mañana, dirigiéndonos al mercado a comprar los ingredientes adecuados con su debida introducción. Luego de eso procederemos a cocinar 4 diferentes platos guiados por expertos de la cocina que los aprovisionara de métodos demostraciones y recetas. Al finalizar podremos sentarnos relajadamente y disfrutar de los deliciosos platos. Para finalizar el día se cocinaran dos platos más para cenar.

 

Dia 11 CHIANG MAI – BANGKOK (THONBURI KLONGS TOUR AND FLOWER MARKET TOUR / WELCOME DINNER AT SALA RIM NAAM (FLIGHT TG105: 1120/1240)

Luego del desayuno en el buffet del hotel saldremos directo al hotel para volar a Bankok. A la llegada marcharemos hacia el hotel y más tarde visitaremos las vías navegables de la región para ver los paisajes de la ciudad al finalizar iremos a ver el templo de Dawn y por ultimo iremos en el bote al mercado de flores. De Regreso al hotel disfrutaremos de la cena y una agradable función de baile

Día 12 BANKOK. CLASE DE COCINA THAI

Después del desayuno tendremos la clase de cocina en la cual podremos aprender sobre técnicas e ingredientes para cocinar 4 diferentes platos. Se pasa la noche en el hotel

 

Día 13 BANKOK GRAN PALACIO DE LA CIUDAD
Este día visitaremos el Gran Palacio de la antigua corte siamesa, el cual fue cobijo de reyes thailandeses. Además de tener la oportunidad de observar muchos otros palacios como el Funeral Palace, el Reception Palace, el Throne Hall, el Coronation Hall, el Royal Guest House, y el beautiful Emerald Buddha Temple. Después de esto continuaremos visitando el Wat Poc con su gran Buddha. Para finalizar visitaremos el Wat Saket conocido como la montaña de oro por las reliquias de los buddhas.

 

Día 14 BANKOK- BALI (FLIGHT TG 431: 0840/1400)
Se toma vuelo hasta bali, y el resto del día es libre

 

Día 15 BALI (tour de KINTAMANI)

Esta dia se realizara un tour para recorrer el kintamani con una grandiosa vista a un volcán activo y un hermoso lago. Además de transitar por templos Goa Gajah/Elephant Cave, Tampak Siring Temple/Tirta Empul Tample and Kintamani. El almuerzo será servido en el bote en el cual se podrá observar la bella artesanía de la ciudad.

 

Día 16 BALI /HALF DAY COOKING CLASS
Se inicia el día con un gran desayuno y luego se recorrerá la ciudad para hacer compras de ingredientes para la clase de cocina en la tarde en la tarde será entregado el certificado de cocina y el resto del día será libre.

DAY 17 RETURN FLIGHT/BALI –BANGKOK (FLIGHT TG432: 1620/1930) – CHENNAI (FLIGHT TG 337: 2125/2315)
Ultimo día de la travesía, se tomara desayuno en la mañana y luego nos dirigiremos al aeropuerto para tomar los respectivos vuelos.

 

 

Hace unos días publiqué unas fotos de esta hacienda, pero no había escrito nada.

 

Tacata es un lugar para descansar, pasear a caballo, tomar sol y comer (como en casa).

 

Lo recomiedo ampliamente. Esta cerca de Caracas a solo hora y media. Antiguamente era una hacienda de caña de azúcar. Todavía se ven las ruinas del trapiche y la casonona con su capilla.

 

Tienen hospedaje y una excelente atención. Las noches son muy claras y frescas

 

Casona. Actualmente forma parte de las áreas sociales y tiene un comedor que se utiliza normalmente en las noches pués son más frescas

 

Vista de la piscina desde la capilla

 

 

Capilla. Se celebran bodas y los espacios sociales de la piscina se destina para la fiesta 

 

Ruinas del trapiche

 

 

Hermoso atardecer

 

Visitar: http://www.haciendatacata.com/