Apuntes de Cocina y Protocolo: Eventos

Curso de Helados y Bombones

Thu, 14 Feb 2008 02:59:23 GMT

Después de muchos meses de ausencia retomo el blog "de manera dulce". Recomiendo dos cursos muy completos: Helados y bombones artesanales. Ambos serán dictados por especialistas extranjeros en el mes de abril.

Anexo la información

HELADOS
*Dirigido a: *
-Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
-Personas que desean conocer cómo se fabrican los helados.
-Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y aclarar algunas dudas.

-Para heladeros que están fabricando pero necesitan ampliar sus conocimientos, en particular el proceso de formulación y PAC.

*No es necesario tener conocimientos previos.*
*Se entrega certificado de asistencia.*

El curso incluye asesoramiento personal básico, sobre el producto, el negocio en general, máquinas necesarias, inversión general y rentabilidad.
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*Programa*

*Teoría: Primer y segundo día*

-La historia del helado (breve reseña), en esta sección se analizan varios tipos de helado, y cómo se elabora en diversas partes de América y del mundo. Con esta información se comienza a identificar los diferentes productos que se pueden producir y ayuda a definir el nicho del mercado al que se dirije
-Definición del producto. Se analiza la diferencia entre el helado tipo italiano (gelato) y el americano o del tipo michoacano, etc., también diversos tipos de helado como: apto diabético, apto celiaco, kosher, certificado orgánico, bajas calorías, etc.
-Características del producto: se aprende a identificar las características buenas y los defectos en el producto, tanto por elaboración o por cuidados del mismo. Aquí se analiza que es la textura, el cuerpo, color y sabor apropiados, que son las propiedades fusión adecuadas, y detalles que tienen que ver con la presentación del producto.
-Clasificación legal: se consideran los requisitos legales par ala identificación y envasado del producto, y las normas sanitarias vigentes.
-Instalaciones necesarias en la fábrica y en el local comercial o punto de venta. Que máquinas son imprescindibles, cuales adquirir primero y como ir ampliándose en caso de necesidad. Sugerencias comerciales con respecto al punto de elaboración y al los puntos de venta.
-Proceso de elaboración: Se considera el esquema de producción, que es: como pesar y dosificar los ingredientes, como mezclarlos, que es pasteurización, maduración, homogeneización, técnicas apropiadas en el momento de la elaboración, cuidados con el manejo del frío, almacenamiento y transporte del producto.
-Diferencias de procesos dependiendo de la estrategia de trabajo y tipo de maquinas.
-Estrategias de comercialización comprobadas, satisfacción y fidelización del cliente, servicios y promociones. Consumo y producción, el valor nutritivo como estrategia comercial. Errores comerciales.

Se consideran las materias primas necesarias para la elaboración de helados al agua o nieves y cremas heladas. Se analizan los requisitos higiénicos, técnicos básicos y de saborización.

-Helados al agua o nieves: Las materias primas analizadas son: Agua, aire, azúcares y edulcorantes, frutas y derivados, bebidas alcohólicas, aromatizantes, colorantes y acidificantes, estabilizantes y emulsionantes/emulsificantes, agentes de batido, semi elaborados. En este último paso se consideran como están compuestos los estabilizantes y cual es su función específica.
-Se analizan recetas de helados al agua o nieves, que están correctamente formuladas para aprender a obtener porcentajes de productos, y como analizar su la receta esta formulada técnicamente de la manera apropiada. Luego se evalúa como hacer una receta desde cero, sin importar el tipo de frutas, o producto. Así podrá hacer nieves o helados de las frutas comunes a las más exóticas.
-Helados a la leche o cremas heladas: La base del concepto de producción y saborización. Materias primas analizadas: Leche y productos lácteos (materias grasas, sólidos de la leche o sólidos no grasos, proteínas, azúcares), productos fruitivos, como usar bebidas alcohólicas y no tener problemas, grasas vegetales, huevo, aromatizantes, colorantes y acidificantes, pastas, y pulpas, que son los variegatos, emulsionantes y estabilizantes para helados al leche y crema, diferencias con los
estabilizantes para nieves o helados al agua.
-Se analizan recetas de helados con leche y crema, y como obtener porcentajes y análisis de la receta para saber si están bien balanceadas y tienen las características técnicas apropiadas.
-Se consideran las bases y como saborizar para inventar sabores y que ajustes hacer en cada receta.
-Poder anticongelante (PAC) de los azucares y alcoholes, poder edulcorante o endulzante (POD). Aplicación del ajuste y refinamiento de recetas con el PAC y POD. Corrección de recetas problemáticas en la vitrina con PAC.

*Tercer día: Práctica de elaboración*

Práctica en la fabricación de helados de agua; se elaboran dos versiones para demostrar como funcionan algunos productos, se hace un helado de limón clásico y otro que tiene la textura y apariencia de una crema, luego se procede a fabricar algunos sabores frutales, de la estación (fresas, naranjas, etc.).

Práctica en la fabricación de helados de crema y leche: base blanca (fior di latte), vainillas, chocolates. Allí se desarrollaran sabores como lemon pie, café, cappucino, tiramisu, como hacer la stracciatella, o sembrar con chispas de chocolate y como inventar un sabor.

A gusto de los de los participantes se fabrica algún sabor que se desee.
Si desea traer frutas o productos de su región desarrollamos el sabor.

*Se le entregará el material de soporte del curso, en un CD.

CHOCOLATE: BOMBONERIA FINA Y CHOCOLATERIA

Dirigido a:
-Personas que deseen conocer el negocio, la tecnología necesaria, inversión, etc.
-Personas que desean conocer cómo se fabrican los helados. Incluye un día de práctica.
-Heladeros que desean conocer el proceso de balance de recetas y desean sacarse algunas dudas.

Si es heladero y desea pulir sus conocimientos por favor aclárelo, así lo consideramos en el programa.

Breve reseña de la historia del cacao y chocolate.
Definición y conceptos del producto. Reseña sobre que es el cacao, su composición, como se procesa hasta llegar al chocolate, tipos de tostado, etc.
Definición de que es: cacao, licor de cacao, pasta de cacao, chocolate, coberturas, baños.
Tecnología (maquinarias) necesaria para emprendimientos comerciales. Se consideran las herramientas necesarias para:

-Microemprendimientos.
-Pequeños emprendimientos (anexar a un negocio establecido una bombonería).
-De mediano porte.
-Grandes emprendimientos.

Moldes necesarios, tipos con sus defectos y virtudes.
Costos y rentabilidad de cada emprendimiento, equipos y personal necesario.
Consideración del proceso de templado a mano, para chocolate semiamargo, con leche y blanco, sobre mármol, fundición del chocolate o cobertura a baño maría y con microondas.
Se consideren preguntas como: ¿Se le puede agregar licor?, ¿puedo colorear?, ¿puedo mezclar chocolates? ¿puedo saborizar?, etc.
Defectos y errores comunes. Análisis de los problemas más comunes.
*Práctica de elaboración:* El resto del curso es práctica de elaboración de en la que los participantes practicarán la fabricación de:

Bombones:
-Compactos
-Rellenos con pastas
-Rellenos con licores
-Cerisete
-Chocolate en rama.
-Chocolate bariloche
-Tabletas compactas
-Tabletas rellenas
-Ganaches
-Cremas, saborización, saborización con especias,
-Frutas bañadas. etc.

Inversión:

*Helados Bs F. 1.750,oo + IVA*. Los días lunes 14 y martes 15 de abril el curso será dictado en la Mezzanina Norte de La Torre Corp Banca, Dirección: Av. Principal de La Castellana, (Redoma de La Castellana ) PH.

El Miércoles 16 practica es la Av. Francisco de Miranda, Ed. Tocome (Bingo Premier) piso 3 en Los Cortijos de Lourdes, Caracas

*Chocolates Bs F. 1.500,oo + IVA*. Jueves 17 y viernes 18 en la siguiente dirección: Av. Francisco de Miranda, Ed. Tocome (Bingo Premier) piso 3 en Los Cortijos de Lourdes, Caracas

Contacto: venezuela@mundohelado.com o a los números 0212-239-1147 / 5881 o al 0414-245-4665

Imágen: http://activerain.com/

Pasarela en chocolate

Thu, 06 Sep 2007 16:37:16 GMT

El Chocolate Show fue un evento creado por Sylvie Douce & François Jeantet, en la ciudad de Paris donde los mejores Chocolatiers del mundo se reunen para presentar sus delicados productos al publico.

Es caracteristico por su bien famosa pasarela de modas, con vestidos realizados utilizando chocolate casi en su totalidad.

Se dedica un espacio a la cacoterapia, actividades infantiles, conferencias, exposiciones entre otras actividades relacionadas con el tema.

Este evento ha sido de gran exito siendo presentado en importantes ciudades del mundo como Nueva York, Moscu, Tokyo, Shangai y la ciudad de Dubai. Las imágenes son de la presentación de Dubai.

El próximo evento se realizará en Nueva York en el mes de noviembre del 9 al 11.

Se ha publicado un libro con las mejores recetas del salón que se puede conseguir en Amazon.

Fuente: http://www.chocolateshow.com/, http://therepublicofchocolate.blogspot.com/, http://mumpy.typepad.com/, http://cache.boston.com/

Una ciudad perfecta

Tue, 14 Aug 2007 13:30:15 GMT

Buscando información pendiente por publicar me conseguí con este material.

A finales del año pasado en el Parque Iberapuera (Sede de la Bienal) de San Pablo, el artista plástico Meschac Gaba de orígen Africano presentó una maqueta de polietileno cubierta de azúcar.

El tema: "Cómo vivir juntos", presentaba en 42 m2 a la ciudad Recife, sede de la explotación colonial de la caña de azúcar, con diferentes edificaciones íconos mundiales.

El artista solo desea dar un consejo que desea sea tomado por todos: "para que las personas puedan vivir juntas es necesario dulzura" (por ello una ciudad en azúcar que representa al mundo) y además recomienda: "pensar más positivamente".

En el año 2008 será la próxima Bienal.

Fuente: http://g1.globo.com/.

Imágen: http://www.artfairsinternational.com/

Cata de aceite de oliva

Fri, 13 Apr 2007 16:11:18 GMT

Estoy un poco desconectada del blog, porque he tenido bastante trabajo en los últimos días.

Esta semana tuve de invitados en las clases de Didáctica de las Artes culinarias en la Universidad Metropolitana al chef Domenico Di Grigoli en práctica, enseñando 5 tipos de salsa clásicas para pasta y en las clases teóricas al fisioterapeuta (ponente en el Congreso Internacional de Gastronomía), con su charla de "Ergonomía para un chef", recomendaciones y posturas correctas en la cocina. Ambos muy interesantes.

Desde ayer estoy en Puerto La Cruz, en la sede de la UNIMET, Oficina de Coordinación Regional, a propósito de la cata de aceite de oliva que dictará el catalán Oriol Serra.

La cata se celebrará en la instalaciones del Da Vinci a las 4 de la tarde del día de hoy.

Por los momentos estoy con la logística de los insumos y más tarde en le montaje de la degustación.

Esta actividad se realiza en el marco de las actividades relacionadas con gastronomía en los que ha incursionado la universidad. Partiendo del Congreso celebrado en Caracas y buscando hacer actividades de este tipo en nuestra sede en Oriente, se lleva a cabo esta cata.

Para el mes de junio esta pautada un cata de chocolate y para la segunda semana de noviembre las Jornadas de gastronomía.

Ha sido una experiencia enriquecedora. Esta mañana estuve en una breve entrevista de radio con Enrique Zambrano en Unión Radio. Para esta tarde estaré en otro programa del mismo circuito y en la TV local.

Luego daré más detalles

Dia Mundial del agua

Fri, 23 Mar 2007 11:22:30 GMT

Los 22 de marzo y desde 1993, se celebra el Día Mundial del Agua.

Las Naciones Unidas, se pronunció por la escasez de este valioso elemento: Más de 1.100 millones de personas no tienen acceso al agua potable y 2.600 millones no disponen de sistemas de saneamiento adecuados. El contraste por países es especialmente llamativo: Un africano consume para sobrevivir casi 400 litros de agua al mes, lo mismo que un estadounidense al día.

Según la ONU, cada año mueren cerca de 2.500.000 personas (otras fuentes elevan al doble esta cifra) por enfermedades relacionadas con las malas condiciones de abastecimiento de agua y la mitad de las camas de los hospitales de todo el mundo están ocupadas por personas que padecen enfermedades transmitidas por el agua.

El problema se hace especialmente preocupante en el caso de los niños. La ONG Acción contra el Hambre (ACH) denuncia que alrededor de 6.000 niños mueren cada día de diarrea y desnutrición, a causa de la mala calidad del agua. Según esta organización, la financiación internacional a los programas de agua y saneamiento ha disminuido un 5% en la última década, pese a que el acceso a agua segura es uno de los Objetivos del Milenio de la ONU y es parte de las agendas globales de desarrollo.

Debemos tomar concienciano solo por ser consumidores, sino por trabajar con este preciado líquido.

Fuente: http://www.consumer.es/

I Congreso Internacional de Gastronomía

Fri, 16 Mar 2007 00:43:42 GMT

La experiencia de haber participado como tallerista, y haber conformado parte del comité organizador del I Congreso Internacional de Gastronomía, ha sido muy gratificante y enriquecedor, desde dos puntos de vista: personal y profesional.

Pocas veces los asistentes a un evento, tienen la oportunidad tener muy cerca, a varios de los grandes chefs venezolanos; todos dispuestos a compartir platos y experiencias gastronómicas, además de sus palabras, en el espacio de las tertulias, ambientado con una demostración de artistas plásticos venezolanos y mobiliario del escultor Miguel Ángel Jiménez.

Víctor Moreno, Sumito Estévez, Reison Frioni, Tomás Fernández, Héctor Romero, Edgar Leal, Carlos García, Ana Belén Myerston, José Luis Alvarez, Alfredo Rosales, Hernán Rodriguez, Eduardo Franco, Paul Launois y muchos otros, compartieron con mas de 600 personas los dos días del Congreso.

Los ponentes y conferencistas estuvieron extraordinarios, Lovera, Scanonne, Carrera Damas, Luis Troconis, Raúl Arriaga, Anamelia Arriaga, Anabel López, Merlín Gessen, Nelson Méndez, Eduardo Castañeda, Luis Padrón, Jorge Redmond y muchos otros nombres que en este momento se me escapan, pero no olvido las palabras de clausura de Nelson Ramírez, presidente de la Academia de Venezolana de Gastronomía, quien destacó la fructífera interacción de todos cuantos participaron en este primer congreso, y lo positivo de que Caracas fuera noticia gastronómica para el mundo.

Ha sido sin duda una gran experiencia que desde los talleres y con el apoyo de Jorge Crovato, vivimos hace una semana.

No puedo dejar pasar la oportunidad de comentar la excelente labor del equipo de protocolo, así como la satisfacción del la puesta en escena de un sueño: tres talleres en paralelo con equipos de primera calidad gracias a Balsam y Markethouse, con la asistencia de mas de 300 personas.

Ver el resultado final es producto del trabajo profesional de un equipo con sinergia extraordinaria.

Cada uno en su puesto sin dejar de apoyar y ayudar al otro, todos enfocados en brindar calidad y convencidos desde el comienzo en el éxito. Sin Natalia Castañon, Trina Oropeza, María Gabriela García, Víctor Moreno, Celia Camilli, Maria Eugenia Bello, Johanna Rueda y Jorge Crovato el congreso no huebiese figurado como el primer evento académico de esta envergadura que se ha realizado en nuestro país.

Sabemos que podemos mejorar para los próximos y ya estamos trabajando en ello: "El II Congreso Internacional de Gastronomía".

Lo nuevo en mi memoria gustativa: un bombón de Naturalez Fariñez con guanábana y vinagre balsámico y el sabor de la tarántula "un cangrejo inmejorable".

1er. Congreso Internacional de Gastronomía Venezolana

Sat, 17 Feb 2007 23:16:48 GMT

El sabor de la gastronomía venezolana llegará a la Universidad Metropolitana

Al ser parte del comité organizador y del comité de programa de este evento, me he ausentado por un tiempo de este espacio. A continuación presento información de interés.

Del 7 al 8 de marzo la buena sazón y los más deliciosos platillos colmarán las aulas de la Universidad Metropolitana durante el I Congreso de gastronomía “El sabor llegó a la academia”. Este primer encuentro entre expertos y amateurs de la cocina, ofrecerá un espacio académico en el que se integrarán elementos teóricos y prácticos presentes en la evolución de la gastronomía venezolana, al tiempo que mostrará las nuevas tecnologías de alimentos.

Estudiantes, jóvenes emprendedores de las artes culinarias, profesores, chefs, aficionados y público en general, se darán banquete, durante los dos días del congreso (de 8:00 a.m. a 6:00 p.m.), al vivir una experiencia completamente diferente, disfrutando de sabores, recetas y opciones culinarias de la más alta calidad.

Como plato de entrada, el congreso presentará a 40 ponentes de la más reciente cosecha nacional (jóvenes estudiantes o egresados en el área de las diferentes instituciones del país), quienes por medio de exposiciones tratarán temas relacionados con las artes culinarias en Venezuela.

El plato principal lo integrarán 10 conferencistas madurados y cuidadosamente seleccionados como José Rafael Lovera, Germán Carrera Damas, Sumito Estévez, Jorge Redmond, Armando Scannone, Víctor Moreno, Edgar Leal, Nicomedes Febres, entre otros, quienes compartirán sus experiencias y conocimientos.

Los talleres de cocina de la mano de los chef reconocidos Ana Belén Myerston, Paul Launois, Héctor Romero, Nury de Sucre y Carlos García son alguno de ellos- se ofrecerán como segundo plato. Los participantes conocerán los secretos de la cocina de una manera práctica.

Como postre el congreso ofrecerá una feria expositiva integrada por estaciones (stands) en las que se promocionarán diferentes tipos de productos e ingredientes venezolanos, elaborados artesanalmente o por empresas de reconocida trayectoria.

Para obtener mayor información e inscribirse en este I Congreso de gastronomía de la Universidad Metropolitana, que cuenta con el patrocinio de Radio Ateneo, Bodegas Pomar, Plumrose y SinFlash, pueden visitar la página http://gastronomia.unimet.edu.ve o por los teléfonos 240 35 12 / 35 11

Programa actualizado:

Miércoles 7 de Marzo	Mañana	8:00 a 8:30	Inscripciones y entrega de distintivos
		8:30 a 8:45	Palabras de bienvenida
		8:45 a 9:15	Dr. José Rafael Lovera
		9:15 a 9:45	Dr. Carrera Damas
		9:45 a 10:15	Sumito Estevez
		10:15 a 10:45	Preguntas y respuestas
		10:45 a 11:15	REFRIGERIO
		11:15 a 12:45	Taller Myrna Rondón	Taller Didáctica de las Artes Culinarias UNIMET	Taller Por confirmar	Conferencia Edgar Leal

	Tarde	12:45 a 2:15	ALMUERZO
		2:15 a 3:45	Taller Plumrose Freddy Muñoz-Aguiar	Taller Héctor Romero ICC	Taller Rosa Meza	La gastronomía una mirada trasversal y un conocimiento trasdiciplinario. Ocarina Castillo y Ernesto González			Presentación del programa docente de Biomedicina y Gastronomía. Luis Troconis
						Gastronomía: Evolución y Academia. Jacques Carbou			Resaltadores del sabor y el gusto. Elba Sangronis
						Estandarización y elaboración de recetas gourmet en el laboratorio de alimentos de la escuela de nutrición y dietética de la UCV, Período 2002-2006. Joel Osorio			Prácticas Integrales: Una experiencia. UNEY Anabel López
						En la búsqueda de ingredientes alternativos para todos aquellos que sueñan con una cocina práctica con auténtico sabor gourmet. Anneiliesse Mayorca			Ciencia y cocina. América de Gavalís (CEGA)
		3:45 a 4:15	REFIGERIO
		4:15 a 5:45	Taller Eduardo Franco	Taller CRUDO AnaBelén Myerston y Paul Launois	Seducción del Maridaje entre Platos y Copas. BODEGAS POMAR. José Luis Alvarez y José Gregorio Cortez		Cata : Chocolates El Rey		Manipulación de alimentos Roger Castro (Plumrose)

							El Café de Biscucuy. Rubén Ali Gozaine		PoncheCrema
							El té vino para quedarse. Raúl y Anamelia Arriaga
Jueves 8 de Marzo	Mañana	9:00 a 10:30	Taller Chocolates El Rey. Victor Azuaje	Cocina Ligera. Centro Médico Docente La Trinidad	Taller Gastronomía Típica Tachirense Luz Carime Marulanda. Juan Javier Fernández		Cinco Claves de la Comunicación Gastronómica. Merlín Gessen		La Calidad total en la cocina Nelson Ramírez
									Camino a la excelencia para emprendedores y PYMES. José Antonio Chacón
							Platos de Historia. Mª Elena Conde		Ergonomía para el chef y cuidado de la espalda. Luis Padrón
							Poesía, gastronomía y memoria. Mª Antonieta Flores		Deleites de un comensal. Jesús Mazzei
		10:30 a 11:00	REFRIGERIO
		11:00 a 12:30	Taller Nury de Sucre	Cocina Práctica con Auténtico Sabor Gourmet Anneliesse Mayorca.	Taller Casserolle du Chef	Curso Básico de Cata. BODEGAS POMAR José Gregorio Cortez		Estandarización del proceso de elaboración del piñote y la arepa de vieja, dulces artesanales acutóctonos del Estado Nueva Esparta. Letty Cárdenas
								Lara caja de Pandora. Naguara de gastronomía. Laura Avalos
								Promoción de la Gastronomía Regional. Ángel Enrique Zambrano
								Presentación de Café Alcatraz Gourmet. Ana Beatriz Rijo
	Tarde	12:30 a 2:00	ALMUERZO
		2:00 a 3:30	Taller Edgar Leal	Taller Victor Moreno	Curso Práctico de Aceite de Oliva Carlos García	Ají Dulce El Toque Mágico de la Comida Venezolana. Zaida Aguilar		La docencia en la cocina. Rosa Meza (La New Cuisine)
						El Casabe: Patrimonio Indígena. Bertha Rivas		La gastronomía en la UNEY. Anabel López
						El Ají Ma. Alexandra Ocque
						Más allá del costumbrismo: ruptura y conciliación en la cocina venezolana. Eduardo Castañeda
		3:30 a 4:00	REFRIGERIO
		4:00 a 4:30	Jorge Redmond
		4:30 a 5:00	Nicomedes Febres. Conferencia: Arte y Gastronomía. (Presidente de la FIA, Numerario de la Academia de Gastronomía)
		5:00 a 5:30	Dr. Armando Scannone. Conferencia "El placer de comer"
		5:30 a 6:00	Victor Moreno
		6:00pm	Acto Clausura

Fuente: http://www.unimet.edu.ve/

Arte comestible

Fri, 13 Oct 2006 01:33:47 GMT

Me enviaron esta información de la exposición que comienza hoy en la Alianza Francesa de Buenos Aires: "arte comestible". Hermosos colores y además se comen!

Las instalaciones, realizadas por la parisina Dorothée Selz, constan de 40 tipos de alimentos "para que la gente pueda picar". Antes de que se pudran, los ingredientes serán donados para beneficencia.

Nueces, arroz, morrones, ananá, castañas, lentejas, choclos (maíz), manzanas, porotos (caraotas) negros y azúcar de colores turquesa, anaranjado y fucsia son los ingredientes con los que la artista francesa Dorothée Selz realiza sus obras de "eat art" (arte comestible). Desde hoy y hasta el 18 de noviembre, su muestra "Parterres y arco" podrá ser observada y degustada en la Alianza Francesa de Buenos Aires.

Las instalaciones de la artista parisina están formadas por estructuras de polietileno y madera, y más de 40 tipos de alimentos "para que la gente pueda picar". "Todo esto fue comprado en el Mercado Central de Buenos Aires y representa un surtido de elementos comestibles que se utilizan cotidianamente aquí, o, al menos, que todo el mundo conoce o ha visto aunque sea una vez", contó Selz, quien tiene veinte años de experiencia en la disciplina.

Sobre los elementos con los que llena o recubre los parterres (espacios construidos o creados sobre el suelo, generalmente en jardines) y arcos que conforman la serie, la artista aclaró: "La exhibición dura poco más de un mes y hay frutas frescas y otros comestibles que se pueden pudrir, pero antes de que eso pase las daremos a la beneficencia y lo exhibido será renovado. No vamos a tirar nada; esto no es un juego con la comida".

Es la primera vez que Selz exhibe en Argentina sus obras comestibles, un tipo de arte en el que incursionó Marta Minujín en 1965. La muestra, que se completa con la proyección de imágenes de montajes anteriores de la artista francesa, puede visitarse en Avenida Córdoba 946, con entrada libre y gratuita.

Fuente: http://www.clarin.com/, http://www.adnmundo.com/

En Yaracuy es el encuentro

Thu, 05 Oct 2006 02:16:24 GMT

Desde el 17 al 22 de octubre se realizará el VII Encuentro para la Promoción y Difusión del Patrimonio Inmaterial de Países Iberoamericanos.

La programación incluye Talleres de Gastronomía con cocineros e investigadores de Perú, México, Colombia, Brasil y Bolivia y Venezuela. La cocinera peruana es Gloria Hinostroza, de la escuela Cordon Bleu de Lima. Gloria es especialista en cocina precolombina y tradicional peruana. Nos consta su altísima calidad. Los mexicanos son Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, propietarios del restaurante La Bombilla de México D.F y conocidos investigadores de la cocina de su país. Por Colombia vendrá Rufa Herrera y Ramiro Delgado. Rufa estuvo en Coro hace 7 años, cuando le correspondió al CEGA representar a Venezuela en el Encuentro. Ramiro Delgado es un antropólogo de la Universidad de Antioquia. Fundó el Laboratorio de Cocinas de la Escuela de Antropología de esa universidad. De ambos colombianos podemos dar certeza de su valía y dedicación al tema. La presencia de Bolivia estará a cargo de Froylán Ricardo Argandoña, autor de varios libros de gastronomía y cocina. Ricardo es un valioso investigador que comparte su vocación culinaria con el arte. Por Brasil vendrán unas cocineras "baianas". Son ellas Rita María Ventura Dos Santos y María Leda Marques Nascimento da Silva. Las acompañará la investigadora Ana Claudia Lima e Alves. Brasil se dedicará al acarajé, al vatapá y a los dulces de tabuleiro. Venezuela ha querido destacar la cocina de Paria, en particular la de Güiria. Por tal motivo se invitó a Rosa Bosch, investigadora y cocinera, cuyo libro sobre el tema será próximamente publicado por la UNEY. pueden hacer sus inscripciones acá: http://www.uney.edu.ve/patrimonio.htm

Club Pomar. Agenda del vino octubre-diciembre

Sat, 30 Sep 2006 12:04:54 GMT

Me llegó esta información del Club Pomar.

Estimado Entusiasta ,

Te invitamos a disfrutar la variedad de sensaciones e impregnar todos tus
sentidos, con los descuentos exclusivos en productos , servicios y
degustaciones que te ofrecemos especialmente para ti en nuestra agenda
del vino de Octubre a Diciembre,

OCTUBRE

CENA PRESENTACIÓN DE GALA " MONTES"
En el mundo del vino la competencia sigue creciendo y en consecuencia la
calidad de los productos sigue en ascenso. Favorecida por su excelente
terroir y tradición en la elaboración de vinos combinada con tecnología de
punta , Viña Montes tiene un lugar especial en el mercado mundial, vinos de
nivel premium con una excelente relación precio -calidad que actualmente
lideran la tendencia en Chile.
A partir del mes de Octubre la nueva línea Montes en dos presentaciones :
Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon 70% Carmenère 30% y Montes
Reserva Sauvignon Blanc estarán disponibles en el mercado.

Por éste motivo te invitamos a compartir con el Sr. Douglas Murray,
fundador de Montes y actual Director Comercial, la presentación de la
nueva línea Montes y últimas añadas de Montes Alpha   en un evento
exclusivo , reservado en la más privilegiada ubicación de la ciudad.

Un menú clásico y muy actual, inspirado en la mejor tradición gourmet
acompañado por los exclusivos vinos Montes , en una combinación de
equilibrio y buen gusto.

Fecha : Jueves 5 de Octubre
Hora : 8:30 p.m.
Lugar : Colinas de San Román , Qta. El Cerrito
Sede de la Fundación Anala / Armando Planchart , referencia
arquitectónica de los años 50 por Gio Ponti.
Estacionamiento disponible
Costo: Bs. 280.000 por persona, miembro y acompañante Club Pomar / Bs.
320.000 público general
Cupos Limitados
Incluye : cinco combinaciones del arte culinario con el placer de seis
vinos preferidos .
Pomar Brut Nature, Montes Reserva Sauvignon 2006, Montes Alpha Chardonnay
2005, Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon 70% Carmenère 30% 2005,
Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2004, Pomar Demi Sec.

CURSO DE INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO
(Nivel I)
Curso diseñado para dar respuesta a las preguntas que se formulan más
habitualmente los nuevos amantes del vino y las herramientas para aprender
a disfrutar de las buenas copas.
Descubriendo el Mundo del Vino, en un primer acercamiento con el mundo de
la vitivinicultura, la viticultura tropical. Conozca todo lo relacionado
con el proceso de elaboración de vinos blancos y tintos, jóvenes y
estructurados. Servicio y cuidado del vino, degustación.
El   ABC del buen beber.

Fechas:   2 y 3 de Octubre / 9 y 10 de Octubre / 6 y 7 de Noviembre / 20 y
21 de Noviembre
Hora: 6:00 p.m a 9:00 p.m.
Duración: (2) días
Costo: Bs. 110.000,00 miembros Club Pomar / Bs. 130.000,00 público general
Incluye: Material de apoyo, degustación de (7) vinos , certificado de
participación.

SEMINARIO HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
(Nivel I)
El Seminario Historia de la Gastronomía forma parte de un ciclo de cursos
orientados a los amantes del buen vino y la formación del Buen Gourmet .

Víctor Moreno , te guiará en un viaje a través del tiempo donde conocerás
los productos, cocineros, técnicas y hechos relevantes relacionados con
este mundo. Este recorrido se dividirá en dos sesiones y tratara las
siguientes épocas.
Mundo antiguo, Grecia y Roma
Alta-baja edad media y Renacimiento
Siglos XVII al XXI

Fecha: 17 y 18 de Octubre
Duración : (2) días
Hora: 6:30 p.m. a 8:30 p.m.
Costo: Bs. 90.000 miembros Club Pomar / Bs. 110.000 público general
Incluye : Material de apoyo, degustación (2) vinos y (1) vino espumante.

CURSO BÁSICO DEGUSTACIÓN
(Nivel II)
A través de los conocimientos del equilibrio indagamos en una serie de
términos que te permitirán por fin describir la calidad del vino.
Sensibilizar y apreciar atributos, identificar cualidades y defectos de
vinos.   Aromas y sabores básicos. Lenguaje y técnicas de la degustación.
Degustación de una selección de vinos de Bodegas Pomar y de diferentes
Regiones Vinícolas del Mundo son los objetivos de éste curso avanzado de
degustación

Requisito: curso Nivel I " Iniciación en el Mundo del Vino".
Fechas: 23 y 24 de Octubre / 27 y 28 de Noviembre
Duración : (2) días
Hora: 6:00 p.m. a 9:00 p.m.
Costo: Bs. 140.000,00 Miembros del Club Pomar / Bs. 165.000,00 Público
General
Incluye: Material de apoyo, Degustación, Certificado de Participación.

EXPOSICIÓN VETIVER   ENTRE COPAS
Durante cuatro días se realizará la IV Conferencia Internacional de
Vetiver organizada por Fundación Empresas Polar con la colaboración de
otras organizaciones y empresas nacionales e internacionales, un evento
que reunirá a especialistas de los cinco continentes en el estudio y
desarrollo sobre dicho pasto .

Te invitamos a pasar unas horas de placer y recorrer entre copas los
espacios de Galerías Polar, disfrutando   la exposición de los trabajos de
los   artesanos del vetiver nacional e internacional .

Fecha: Miércoles 25 de Octubre
Hora: 6:30 p.m. a 8:30 p.m.
Costo: sin costo
Lugar: Galería Polar , Edif. Fundación Polar PB
Agradecemos confirmar tu asistencia .

CURSO DE INICIACIÓN EN EL MUNDO DEL VINO PARA JÓVENES +18
( Nivel I)
Un curso exclusivamente diseñado para jóvenes de 18 a 25 años en el cual
aprenderás   herramientas necesarias de conocimiento ,diccionario ,
estilos , secretos y anotaciones básicas para iniciarse en la práctica y
disfrute de un buen vino.
Descubriendo el Mundo del Vino, en un primer acercamiento con el mundo de
la vitivinicultura, la viticultura tropical.
Conocerás   todo lo relacionado con el proceso de elaboración de vinos
blancos y tintos, jóvenes y estructurados, Clasificación servicio y cuidado
del vino, degustación.

Requisito: Exclusivo para participantes de 18 a 25 años
Fecha: Jueves 26 de Octubre
Duración : (1) Día
Hora: 6:30 p.m. a 9:00 p.m.
Costo: Bs. 60.000
Incluye: Material de Apoyo, degustación (4) vinos , certificado de
participación

SEMINARIO EL AVINAMENTO
(Nivel III )

Los conocimientos del buen beber y buen comer.
Si cuando te sientas a comer no puedes evitar pensar que tu comida sería
mejor con un buen vino , ya ingresaste al mundo del vino y te fascinará
integrar todos los sentidos en la armonía del vino.
Un seminario diseñado y dirigido por un gran conocedor de amplia
trayectoria en el mundo enogastronómico, Miro Popic te orientará en los
conocimientos básicos para determinar las perfectas combinaciones entre la
comida y el vino; no solamente hablará de vino sino de su cultura y del
negocio de la gastronomía que se mueve a su alrededor .

Requisito:   Nivel I " Iniciación en el Mundo del Vino"
Fecha: Lunes 30 de Octubre / Martes 31 de Octubre
Duración : (1) Día
Hora: 6:30 p.m a 8:30 p.m.
Costo: 75.000 miembros Club Pomar / Bs. 90.000 público general

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Observaciones:
   Información y Reservaciones, comunicarse con el Club Pomar por los
   teléfonos: 2028907/2028909, clubpomar@empresas-polar.com
   Forma de Pago:   Previa reservación, efectuando depósito en el Banco
   Provincial a nombre de Cervecería Polar C.A. ó con tarjeta de crédito
   y/o débito en la Boutique Pomar **
   Reservaciones que no sean canceladas con 3 días hábiles antes de cada
   actividad serán suspendidas.
   No se realizará reembolso una vez cancelada la actividad.
    Boutique Bodegas Pomar/ Club Pomar : 2a. Transversal de Los Cortijos
   de Lourdes Edificio Fundación Polar , Galerías Polar.

Horario : 8:30 a.m. a 5:30 p.m.

Visite la Boutique Pomar o realice su pedido por teléfono, lo enviamos a
domicilio a partir de (01) Caja de 12 botellas, variados o del mismo
producto

** No se realizarán reembolsos una vez realizado el pago / si transferible

Imágen: http://www.empresas-polar.com/

La UNIMET degusta chocolate

Wed, 05 Jul 2006 03:00:37 GMT

La Feria de las Flores

Sun, 02 Jul 2006 04:24:01 GMT

Buscando un poco de información de flores comestibles, me encontré con esta información. Muy a mi pesar comienza justamente hoy, me hubiese encantado asistir...será para el próximo año.

La Feria de las Flores, VII edición
¡El encuentro de la floricultura nacional!
Mérida - Venezuela,
del 1 al 3 de julio de 2006

Luego de seis exitosas ediciones, LA FERIA DE LAS FLORES arriba a su VII edición, fortalecida en sus objetivos originales y cargada de novedades destinadas a seguir contribuyendo con el crecimiento y la profesionalización del sector hortícola en nuestro país.

Una de las innovaciones de esta edición es la diversificación de la temática del congreso para incluir cultivos de creciente interés entre las plantas ornamentales, frutales y hortalizas, así como otros rubros prometedores, relacionados con viveros, jardinería y paisajismo.

Otra de las novedades consiste en la programación de actividades pre y post evento, que incluirán talleres académicos y visitas recreativas al Jardín Botánico de Mérida.

Las actividades académicas pre y post evento se llevarán a cabo en la sede del Centro Jardín Botánico de Mérida, y estarán dirigidas, entre otros, a los docentes de las comunidades educativas a nivel nacional, a quienes se les brindará la posibilidad de un enriquecimiento tanto en destrezas artesanales locales, como en aquellas que puedan compenetrar a docentes y niños en labores manuales desarrolladas con elementos naturales.

Como tradicionalmente se ha hecho, la VII edición de LA FERIA DE LAS FLORES contemplará la realización del Congreso, exposiciones comerciales, demostraciones gratuitas y exhibición de una amplia muestra de material vegetal cultivado en el país.

Sin embargo, nuestros esfuerzos se concentrarán en el Congreso, que estará enfocado hacia la divulgación de las más recientes tecnologías de producción, nuevas propuestas para cultivos sustentables y tendencias contemporáneas en paisajismo y jardinería.

Los talleres y conferencias estarán a cargo de académicos y productores con destacadas trayectorias en el país y fuera de él, así como de representantes de empresas líderes que mostrarán los adelantos en tecnología de producción y prestarán su asesoría.

LA FERIA DE LAS FLORES también incluirá en su exposición un espacio anexo destinado a las microempresas, donde se podrán adquirir productos artesanales, derivados agrícolas, comestibles, medicinales, cosmetológicos, plantas y flores.

Tomando en cuenta la creciente demanda y valorización de los productos hortícolas en el mercado nacional e internacional, y considerando la heterogeneidad de nuestro público asistente, dentro del cual contamos con productores de todo el país, profesionales e investigadores del sector, estudiantes, potenciales productores y personas interesadas, no podemos dejar de señalar la importancia que el Congreso de la Feria de las Flores representa para el perfeccionamiento de una agricultura nacional sustentable, eficiente y con miras al desarrollo de las comunidades.

De igual manera, LA FERIA DE LAS FLORES se complace en representar un atractivo turístico más para la ciudad de Mérida, hogar del evento desde sus inicios por sus favorables condiciones climáticas, de infraestructura y oportunidades para la recreación. Para esta edición hemos consolidado nuestra alianza e intercambio con el Jardín Botánico de Mérida, uno de los espacios de conservación de la flora venezolana más importantes de la región.

Objetivos:

Incentivar la producción hortícola diversificada para abastecer la demanda nacional.

Motivar el desarrollo de la horticultura nacional sustentable, eficiente y rentable.

Fomentar la interrelación entre instituciones públicas y privadas dedicadas al desarrollo de la agricultura nacional.

Promocionar el intercambio de experiencias, el diálogo y la creación de nuevas alianzas entre los interesados.

Difundir los hallazgos científicos y tecnológicos de la horticultura.

Captar futuros productores.

Funcionar como centro de promoción y actualización para la horticultura nacional.

Servir como vitrina de la variada gama de productos hortícolas cultivados en el país.

Contribuir a la formación de personal calificado en el área de viveros y jardinería para satisfacer la demanda de las instituciones públicas y privadas.

Continuar siendo un espacio de interés turístico.

Atraer nuevos visitantes y fortalecer la consolidación del Estado Mérida como capital ecoturística de Venezuela.

LA FERIA DE las FLORES, VII Edición, se caracterizará por la participación de destacados especialistas del país y el exterior, quienes dictarán conferencias y talleres sobre diversos temas de interés, en un programa estructurado de la siguiente manera:Talleres, Charlas Técnicas, Conferencias y Visita guiada al Jardín Botánico de Mérida.

Fuente: http://www.burodevenezuela.com/

Cannes Lions 2006

Sun, 25 Jun 2006 04:12:13 GMT

Hoy termina el certamen Cannes Lions, que se celebró desde el día 18 al 24 de Junio de 2006 en Francia

Zapping Digital:

Son 8 categorías en las cuales las agencias de creatividad, medios, y marketing de todo el mundo pueden inscribir sus piezas para concursar por el gran León de Oro.

Entre las más curiosas relacionadas con comida, están:

Nemo Maki se utilizó para promocionar TV por cable. El programa Saatchi&Saatchi Auckland, Nueva Zelandia, se llevo plata.

Dentro de las campañas que mejor, que se llevo un premio en la categoría oro, está una ejecución Below the Line que Nazca / Saatchi & Saatchi desarrolló para Papa John's en Perú. El concepto creativo es realmente el mismo que empleó Bazuca.com en Chile hace algún tiempo.

Fuente: http://www.canneslions.com/, http://www.briefblog.com.mx/

II Festival Enogastronómico. Valencia

Mon, 12 Jun 2006 04:56:03 GMT

Hace unos día recibí esta información

El Festival estará abierto al público desde el viernes 16 al 18 de Junio en el Hotel Suite Ucaima en la Urbanización La Viña de Valencia y estarán presentes, como invitados especiales, famosas personalidades del mundo Gastronómico como lo son los Chefs Sumito Estévez, Edgar Leal, Víctor Moreno, Luís Arturo Acosta, Rubén Giffuni y el Enólogo Guillermo Vargas.

Venezuela esta posicionada entre los países con mayor variedad culinaria, gracias a su privilegiada ubicación geográfica, al ser la puerta de entrada para América Latina y por albergar un sin fin de delegaciones diplomáticas del mundo entero que hacen vida en nuestro país, lo que sin duda ha permitido una fusión de aromas y sabores que respaldan el éxito y el prestigio de nuestra cocina actual.

El Festival Enogastronómico Valencia 2006, cuenta con el apoyo de la Asociación de Chef de Venezuela y el Club del vino. Serán tres días de gastronomía y vinos en los que se tiene previsto llevar a cabo 46 seminarios, catas y demostraciones.

Más información por los teléfonos 0414-416-0551 - 0241-8255064

Fuente: http://valencia.com.ve/

Cocina en la Universidad. I Parte

Fri, 26 May 2006 17:51:41 GMT

Festival Gastronómico Suizo

El jueves 27 de abril asistí en la Universidad Nueva Esparta en su sede de Los Naranjos, a la presentación del trabajo final de la materia Gestión Hotelera, impartida por Jon Araguren Gerente de Reservaciones del Hotel Radison Eurobuilding, en Caracas.

Jon se desempeña como profesor de la materia desde hace tres años en la universidad.

La invitación me la extendió, Gabriela Di Nardo, hija de mi exalumna de Etiqueta y Protocolo del CVCG, Bice Cortiula.

La presentación de los alumnos de 4to semestre, consistía en un Festival Gastronómico Suizo a propósito de la posada Die Rue que ambientaron en un lugar llamado "Espacio Interactivo" en las instalaciones de la universidad.

La materia se imparte a los alumnos de la carrera Administración de Empresas Turísticas quienes, conocen las estructuras hoteleras, medios de comunicación y agencias de viajes, con la finalidad de lograr la excelencia de los servicios.

La carrera con su formación tecnológica e integral capacitan al estudiante a planificar, implementar y proyectar las políticas de desarrollo de nuestro potencial turístico. Además reconoce la importancia de la conservación del medio ambiente y de la preservación del acervo histórico y cultural de la nación.

Los 23 alumnos se organizaron en comités, para garantizar la calidad del evento. En la puerta de la universidad había un grupo que conducía a los asitententes al recinto donde se recreaba la posada. Allí otro grupo nos recibió con un cócktail sin alcohol y algunos abrebocas. En este espacio se exhibían algunas fotos y elementos decorativos alegoricos a Suiza.

Luego de 45 minutos y bienvenida en tres idiomas, pasamos al comedor, donde se presentó un video (filmado en una posada en la Colonia Tovar) de la posada Die Rue. El personal de toda la posada (en el video), sin dudas eran los alumnos ataviados según sus funciones.

Posteriormente comenzó la cena. Presentaron de entrada ensalada de lechuga, peras y queso tentación aderezada con vinagreta de miel, de principal fondue Bourguignonne, y de postre fondue de chocolate.

Cerca de las 9:30 pm, un grupo baile, nos deleitó con sus típicos bailes.

Luego el profesor llamó a todos los alumnos para darle su evaluación, algunas recomendaciones futuras y nos dió la palabra a los asistentes, en su mayoría profesores de otras materias. Los comentarios en general se orientaron a felicitar a los alumnos por la excelente recreación en el espacio y servicio, haciendo énfasis en pequeños detalles que se deben cuidar. Esos detalles no se a prenden muchas veces en un salón, sino en el campo de trabajo.

Estoy segura que esa noche todos aprendieron no solo la parte académica, sino le dieron el valor al resultado final en un proyecto integrado por 23 personas, gracias al "trabajo en equipo", que resulta ser, la clave para alcanzar los objetivos propuestos de forma exitosa.

Varios estudiantes manifestaron el valor en la comunicación y planificación, al trazar objetivos.

Para concluir, debo dar la gracias por la invitación a Gabriela Di Nardo. Al cuerpo docente de la universidad, en especial, la Prof. Maite Abasolo. Directora de la Universidad Nueva Esparta-Empresas y el Prof. Jon Aranguren con quienes tuve el honor de compartir la mesa.

Fuete: http://www.une.edu.ve/, http://kirimaruhokage.iespana.es/une.jpg

Cena de los Grandes Chefs

Wed, 10 May 2006 12:54:42 GMT

Fundación SIEMPRE AMIGOS

presenta

Cena de los Grandes Chefs de Venezuela 2006

El martes 23 de Mayo 14 Grandes Chefs ofrecerán una Cena de Degustación a 800 personas simultáneamente en el Caracas Country Club y en la Lagunita Country Club a beneficio de los programas sociales de Siempre Amigos.

En el Caracas Country Club En la Lagunita Country Club

Sumito Estévez Laurent Cantineaux

Héctor Romero Victor Moreno

Carlos García Ana Belen Myerston

Takeshi Nagahama Paul Launois

David Posner Francisco Abenante

Mercedes Oropeza Tomas Fernandez

Pascal Cherance Florencia Rondon

Chef anfitrión, Victor Pérez Chef anfitrión, Natalie Soria

En cada Club los Chefs prepararán una exquisita Cena de Degustación que incluirá un selecto maridaje de vinos para cada plato. Además habrá cocteles de bienvenida.

Contribuya con gusto a una noble causa y haga sus reservaciones con tiempo

Martes 23 de Mayo 2006 Hora: 8:30 p.m.

Contribución Bs. 200.000,00 por persona

Reservaciones por los teléfonos (212) 257-8142 / 257-9134 / 945-6431

Fax (212) 256-4497

E- mail: siempreamigosvenezuela@hotmail.com

sabrimar

Festival de Artes Culinarias de Bermudas

Tue, 13 Sep 2005 01:29:24 GMT

Anthony Bourdain será el anfitrión del Festival que se realizará del 21 al 24 de octubre en las Bermudas junto con otros chefs como: Rick Tramonto, Lomonaco entre otros. Se tratarán temas y presentaran tapas con productos orgánicos, además esta abierto un concurso para aficionados o profesionales para preparar el tradicional chowder con ron oscuro propio de la isla. Los paquetes estan desde 1900 hasta 2600 dólares.

Gracias RC por el comentario.

Para información y reservaciones visite la página.

Fuente: http://www.bermudatourism.com

I Festival enogastronómico de Valencia 2005 trilogía en fusión

Sun, 31 Jul 2005 18:35:29 GMT

Hoy termina este evento con la participación de varias escuelas de cocina en un concurso donde los alumnos tendrán que preparar una entreda, principal y postre. Tuve la oportunidad de visitarlos el día viernes y entrar a dos de sus talleres.

En uel taller del montaje de mesas se menciono que la m¡nueva tendencia es trabajar con licra las que estan desplazando (para los mas arriesgados) al mantel, además se esta trabajando mucho con diseños inspirados en el mar o tematicos al elegir un color para hacer toda la decoración. Además los centros de mesas pueden ser diferentes siempre que se mantenga la misma manteleria.

Su nombre de trilogía se debe al "maridaje" o armonía que debe exístir entre platos, vinos y arreglos florales, a las que le dedicaron espacios dentro de las instalaciones del hotel, asi como talleres donde participaron reconocidas personalidades dentro del arte floral.

Se celebra en el Hotel Ucaima y la entrada tiene un costo de Bs.20.000, hasta las 6 pm.

El IV Salón Internacional de Gastronomía

Sat, 04 Jun 2005 13:09:39 GMT

Hace dos meses recibi un correo Excesos con motivo del Iv Salón...no se lo pueden perder, yo he tenido la oportunidad de asitir a todos y han sido muy buenos. La invitación:

El singular evento, que abrirá sus puertas del 17 al 20 de noviembre de 2005, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, estará consagrado a la vanguardia, y se identificará con el eslogan “Las papilas del futuro”.

Se consideran temas de vanguardia los relacionados, por ejemplo, con la aplicación de la ciencia y la tecnología en la culinaria (cocina molecular), la biodinámica —método de producción en armonía con las fuerzas de los astros y la naturaleza, sin alteraciones químicas— y su utilización en la producción vitivinícola, la globalización del gusto, el eat art y los caldos emergentes del Viejo y del Nuevo Mundo.

Dentro del marco de la vanguardia, pero de actualidad local, el intento por establecer la denominación de origen en Venezuela será otro tópico que se abordará en el SIG.

Como es costumbre, el Salón Internacional de Gastronomía recibirá en 2005 a reputados visitantes nacionales e internacionales, dispuestos a compartir sus saberes con expertos y aficionados.